香菜种子的外壳较为坚硬，用常规方法播种出苗迟缓，快的需17-18天，慢的则需20天以上。下面介绍一种使香菜快速出苗的方法：
将香菜种子摊放在平整的地面上，用布鞋底或其它不太坚硬的平面物件均匀地用力慢搓，使其外壳破裂（切忌搓碎），然后用30-45摄氏度的温水浸泡2-3天再适墒播种。

如果管理得好，一般播后12-13天就可出苗。