一、整地
辣椒除不宜与茄科作物连作外,对前后作物没有严格的要求。北方地区多于春季在保护地播种育苗,于5月间断霜后植于大田。移栽前整地,4月下旬施肥开沟起垄铺膜,垄面宽40厘米,垄沟宽60厘米,深30厘米,使用0.7米的宽膜,膜边压在垄沟内,开沟时带足基肥,配方施肥,667平方米施磷酸二铵25千克、50%的硫酸钾15千克、硫酸亚铁3千克。
二、育苗
辣椒育苗有露地育苗和保护地育苗两种。播种前浸种催芽,培育壮苗,提早定植,使其在7~8月高温干旱前有较高产量。露地育苗苗龄60天左右,开花挂果晚,单产较低。因此,多数地区采用保护地育苗。保护地育苗有酿热物温床育苗和薄膜覆盖冷床育苗。一般采用温室、温床播种,温床播种床温保持在20℃以上。苗龄以8~10片真叶展叶、约60天左右为宜。3月10~15日开始育苗。
三、定植
5月上中旬移栽,移栽前7天沟内浇1次透水,下午或阴天栽苗,人工挖穴,孔径5厘米,深度8厘米,垄面定植双行,行株距40×24厘米,667平方米定植5500株。定植时垄沟内浇水,定植后3天再浇1次缓苗水,移栽成活率可达95%以上。
四、施肥
干辣椒虽然不要求早熟,但因生长期长,不能只靠基肥,在定植后到第1层花开放以前,要足肥、足水,促进多分枝、多开花、多结果。除氮肥外,增施磷、钾肥。一般重施磷、钾肥作基肥,每667平方米施过磷酸钙25~50千克、有机肥2500千克,混匀后穴施或沟施。处暑后气温开始下降,适于开花挂果,重施1次秋肥,促进早开花、早坐果、早红熟。辣椒主根不发达,需多次培土成垄,防止倒伏的发生。需改善土壤的通透性和保水、保肥、排涝的能力。一般结合浅中耕培土3次以上,其高度在16~26厘米。
五、大田管理
1.肥水管理
植株长势较旺的,施肥以磷、钾肥为主,氮肥为辅,并适当控水,以防徒长;如植株生长纤弱,则追施要及时,用肥可氮肥稍多,同时施用磷、钾肥及粪水肥,并适当增加淋水,防止干旱,促进多分枝、多开花结果。
2.保叶保花
温度过高或过低直接影响花粉生长和授粉,是引起落花的主要原因,造成落花还与品种的抗热、耐寒性有关,应在栽培季节上对品种加以选择。而氮肥偏多、水分过多、栽植过密、光照不足,导致植株徒~长;高温干旱、水涝、病害,易引起落花、落果、落叶。①肥料要施足,做到氮、磷、钾肥配合施用,并适当控水,防止徒长;出现干旱要及时灌跑马水保墒,使植株生长健壮。②种植过密的,在植株枝条交叉后,适当修剪,促进通风透光。③叶面喷施微肥、硼肥、锌肥及保花保果肥,或生长调节剂。④做好病虫防治。
3.浅耕除草
结合除草浅锄表土,以增加土壤的通透性,促进植株健壮生长。浅耕不能深锄,防止伤根过多,引起青枯病。
4.后期管理
进入8月份以后,已到了结果后期,果实逐步趋向饱实。为减少无效花果,可适当控制浇水,以不早为原则。9月上旬果实基本成熟时停止浇水,促进果实红熟,增加色泽。
果实全变为深红且近萼片的一端也变红时采收。一般在9月初拔秧或割秧完毕,9月中旬~下旬晾晒椒果完毕,避开霜冻,椒果晾晒厚度3~5厘米左右。晾晒时勤翻动,避免雨淋,防止霉变,以保证色泽好、品质好。晒干率为15%~20%。
六、病害防治
1.辣椒疫病
喷洒50%甲霜灵800倍液、70%乙膦锰锌500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液、杀毒矾600~800倍液。
2.病毒病
首先要消灭蚜虫,可用50%避蚜雾2000~3000倍液喷雾。喷洒抗毒素丰200~300倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液、1.5%植病灵Ⅱ号乳剂1000倍液、毒克毒800倍液、菌毒克星1000倍液、病毒必克800~1000倍液,隔10天左右1次,连续3~4次。
3.细菌性斑点病
喷洒1000单位链霉素1000倍液,隔6~7天1次,连续2次。
七、缺素症识别
1.缺氮
植株瘦小,叶小且薄、发黄,后期叶片脱落。
2.缺磷
苗期植株瘦小,发育缓慢,成株则表现叶色深绿,叶尖变黑或枯死,停滞生长,从下部开始落叶,不结果。
3.缺钾
花期表现植株生长缓慢,叶缘变黄,叶片易脱落;进入成株期缺钾则下部叶片叶尖开始发黄,后沿叶缘或叶脉间形成黄色麻点,叶缘逐渐干枯,向内扩至全叶呈灼烧状或坏死状;叶片从老叶向心叶或从叶尖端向叶柄发展,植株易失水,造成枯萎,果实小而易落,减产明显。
4.缺钙
花期缺钙,植株矮小,顶叶黄化,下部还保持绿色,生长点及其附近枯死或停止生长,引起果实下部变褐腐烂;后期缺钙,则叶片上出现黄白色圆形小斑,边缘褐色,叶片从上向下脱落,后全株呈光秆,果实小且黄或产生脐腐果。
5.缺锌
顶端生长缓慢,发生顶枯,植株矮小,顶部小叶丛生,叶畸形细小,叶片卷曲或皱缩,有褐变条斑,几天内叶片枯黄或脱落。
6.缺硫
植株生长缓慢,分枝多,茎坚硬木质化,叶呈黄绿色、僵硬,结果少或不结果。
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