一、把好收获入窖关。大白菜收获的早与晚,不仅与产量和质量有直接关系,而且还直接影响着窖贮能否安全越冬。收获早不仅产量低,而且因为温度高而不利贮存;收获晚了产量虽高,但易导致冻害并不利安全贮存。据调查,当最低气温降到-3度时,大白菜仍能正常生长,降至-5度时,回暖后仍可恢复生长,降至-7度时,就会发生冻害。据此,大白菜适宜的收获时间应在:最低气温降到-4度以前,并在气温降至-5-6度时收完。收获后的大白菜必须晾晒一个阶段,入窖的最适时期是最低气温降到-6-7度时。
二、把好入窖后的窖温关。大白菜适宜贮存的窖温为0-2度,以0-1度为最适温度,超过2度,窖内就会出现高温高湿环境,导致白菜易遭受冻害,温度升高后易腐烂。
三、把好通风换气关。通风换气是调节窖内温湿度的主要措施。具体做法是:
从入窖到大雪阶段以降温散湿为主。因为此期间气温较高,窖内容易形成高温高湿环境。而搞好通风换气可降温散湿。同时,还应注意及时倒垛,以减少上下层白菜之间的温差。此期间只要冷空气不进入,窖温能保持在0度左右,倒垛的次数可减少。
从立春到4月的贮存后期气温升高,应以防腐烂为主。可根据窖温情况,相应延长通风时间,缩短倒垛时间,以延长贮存时期。
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