选择良种　尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。

　　控制适温　当气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；大棚温度高于30℃且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

　　少施氮肥　氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。

　　平衡施肥　黄瓜开花结果期应平衡施肥，氨、磷、钾比例为5：2：6，同时应配合根外施肥。叶面喷施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各喷1次；叶面喷施尿素溶液，在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后喷施；叶面喷施细胞分裂素，在黄瓜花期前后喷2～3次细胞分裂素。

　　灌溉磁水　在水泵出口处安装磁化器，是灌溉水磁化。磁化水浇灌能阻止苦味素在瓜条里积淀，避免苦味产生。

　　棚内熏烟　在幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆等），密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。

　　防止伤根　伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种，起苗时尽量减少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，锄地时应前期稍深，后期稍浅。