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黄瓜产生苦味是―种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致，主要是受黄瓜品种、水分、肥料、温度和植株强弱等的制约，它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。此病受特定温湿小气候影响，主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。根据试验和生产主要的防治方法是：
1、选用抗病品种。
2、及时摘除无商品价值的畸形瓜。
3、平衡施肥。增施腐熟基肥，在基肥中每亩施50公斤的过磷酸钙，提倡配方施肥技术，在盛花期遵循氮磷钾按5：2：6的比例施肥，生育后期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾。
4、避免干旱。当气温较高、土壤水分较少时，易使植株发生生理干旱，要及时灌水。
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