一是选择良种。尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅淡的品种。

二是控制室温。当棚室内地温长期低于13℃时，根系发育不良，肥水吸收能力减弱，瓜条生育滞缓，苦味素便积淀增多，应控制室温２２℃左右。

三是少施氮肥。氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。

四是灌溉磁水。在水泵出口处安装磁化器，使灌溉水磁化。磁化水浇灌能阻止苦味素在瓜条里积淀。

五是棚内熏烟。幼苗2至3片真叶时，棚内放淡烟穴燃烧稻草、秸秆等雪，密闭2至3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。