1．选种大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。用于豌豆苗栽培的种子应选种皮较厚、千粒重150～180克、表面光滑、近球形的种子，发芽率应在95%以上，纯度、净度应高，发芽势应强，抗病性强，产量应高，方宜选用。

　　2．种子的清洗与浸种用人工或机械或盐水漂洗进行筛选种子，剔去虫蛀、残破、畸形、霉变的种子。后用20～25℃的清水浸种24小时。捞出，搓洗1～2遍，洗去种皮上的粘液，待播。

　　3．播种及管理在栽培容器中辅上基质（珍珠岩、炉渣等）。或铺上报纸。目前利用报纸的较多，先把报纸浸湿。再把浸过种的豌豆种均匀播上。每一育苗盘用种量为350～450克。播后种子上覆一层湿报纸。播完后，把5～10个育苗盘叠在一起，最上面覆干净的湿麻袋。保持温度18～22℃，在黑暗的条件下催芽。约2～3天后，芽苗高1～2厘米时把育苗盘置于栽培架上。在栽培架上保持18～23℃的温度，保证有散射光照射。每天早晚喷淋1次25℃的温水，水量以湿透报纸为限，盘内勿存积水。

　　4．收获当豌豆苗有4～5片真叶，10～15厘米高，整齐一致，顶部复叶始展开或已充分展开，无烂根、烂茎基，无异味，茎端7～8厘米柔嫩未纤维化，芽苗浅黄绿色或绿色时即可采收上市。收割时，从芽苗梢部7～8厘米处剪割，放入塑料袋、盒中包装上市。亦可整盘上市。整个生产过程在适温条件下10天左右，在冬季低温条件下15天左右。每盘产量300～350克。播种量与产菜量为1:0.8。

　　5．豌豆芽苗的再生栽培在第1次采收豌豆芽苗后，豌豆种子中还有大量的营养，可以继续利用提供幼苗再一次生长。这样即减少了浪费，又增加了经济效益。在第1次采收时，注意不要将豌豆的种子割伤，也不可把芽基割除，以免染病和失去生长点。割取芽苗的距离可距表层豆粒0.5厘米左右。同时，也应注意收割距离豆粒不可过长，过长会引起两个或两个以上的分枝。从而影响生长期和品质。收割后的管理同第1次。但要经常检查，检出烂豆、病豆，防止发生病害。第2次收割时间和方法同第1次。如果管理得当，豌豆芽苗的再生栽培可进行4～5茬。以第1茬为最好，第2茬较好。第3茬次之，第4茬、第5茬的品质严重下降。所以再生栽培以2～3茬为宜。