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莴笋四季均可种植，其生性喜欢冷凉气候，生长的温度范围
为11－18℃。如果要种植秋淡季上市的热莴笋，就必须考虑其生
长期需经过夏季高温季节的因素，特别要注意发芽和控制早期抽
苔等环节。
低温浸种催芽
提高种子发芽率
莴笋种子在5 －18℃的情况下都可以发芽，在30℃以上的高
温下发芽会受到限制，高温促进种子呼吸作用旺盛，而进入胚内
的氧气不足，致使发芽困难。因此，炎热季节播种莴笋就须进行
降温催芽，以提高种子发芽率。种子处理的方法很多，这里介绍
生产中常见的三种：
一、井吊催芽。先将种子在冷水里泡胀，然后在一个小竹篮
内铺上一层三寸左右的湿润粗河砂，将泡胀后的种子铺在上面，
上盖1 ―2 公分的粗河沙，沙上再盖一张菜叶子，也可用纱布包
种子，在种子中间放一块浸湿的砖以调节水分，然后吊放在深井
中，使其离水面一尺高处。每天检查一次，直到刚刚“粉咀”
（萌芽现白）时，即可播种，没有水井的地方，也可利用城市下
水道阴沟催芽。
二、置于冷凉地催芽。将泡胀的种子与湿润河沙混合，置于
阴湿冷凉地方（如阴湿的水缸旁），经常保持湿润，一般3 －4
天开始发芽，其缺点是出芽慢，生长不够整齐。
三、冰箱催芽或保温瓶加冰块催芽法。将种子浸泡4 －6 小
时后捞起，装入小布袋内，将小布袋内种子表皮水甩干，再拌松，
放在冰箱的保鲜层。也可在保温瓶内放入1 －2 块冰块，然后将
种子吊在瓶内，注意不要接触下面的水（井吊催芽的缩小版），
每隔24小时取出种子用清水冲洗一遍，经48小时左右即可出芽。
控制早期抽苔
提高产量和品质
热莴笋在高温和长日照的环境下最易早期抽苔，抽苔后严重
影响产量和质量。
一、选择耐热不易抽苔的品种。不同品种对高温的反应有差
异，发生早期抽苔的程度也就不同，平坝区可“二白皮”，丘陵
区可“二青皮”，下面是川西坝子农民朋友常用品种的特性特征。
二白皮密节疤：成都市地方品种。有100 年的栽培历史，川
西各地均有栽培。特征是叶簇较直立、紧凑，株高35－40厘米。
叶片倒卵圆形，先端钝尖，长约30厘米，叶缘微波状，叶面微皱，
浅绿色，中肋白绿色。茎棍棒形，纵长约30厘米，横径约5 厘米，
节密，节间长约0.9 厘米，茎皮白色，肉淡绿色。单茎重约0.5
公斤。耐热力强，抗霜霉病能力较弱，不易抽薹。
二白皮稀节疤：成都市地方品种。有50年的栽培历史，成都
市近郊都有栽培。特征是植株紧凑，叶簇直立、株高46厘米、开
展度约35厘米。叶片倒卵圆形，先端钝尖，长约27厘米，宽约14
厘米，叶缘微波状，叶面微皱，深绿色，中肋白绿色。茎棍棒形，
纵长约40厘米，横径约3.8 厘米，节间长约2.4 厘米，茎皮白绿
色，肉黄绿色。单茎重约0.25公斤。耐热耐寒力较强，抗霜霉病
能力较强，不易抽薹。
二青皮：成都市地主品种，栽培30余年。特征：叶簇半直立，
株高约41厘米，开展度40－50厘米。叶长倒卵圆形，先端钝尖，
叶缘微波状，有浅锯齿，叶面较皱，黄绿色，中肋草绿色。茎棍
棒形，纵长约35厘米，横径3.4 －4.5 厘米，节间长约2.5 厘米，
茎皮草绿色，肉淡绿色。单茎重250 －500 克。耐热性较强，不
易抽薹。肉质细嫩，味甜，品质好。
二、土壤选择。莴笋适应性较广，对土壤要求不太严格，一
般的平原、坡地都能种植，但由于莴笋根系细弱，入土浅，叶面
蒸发大，抗旱力弱，要获得较高效益，还是应该选肥沃的、能排
能灌的、保水力强的腐殖质粘土或壤土栽培。对不太肥沃的土壤，
要增大有机肥的施用，在较为干旱的田块也可用地膜栽培。
病害较多的田块可1 平方米用3 －5 克的地菌灵，撒施或每
亩用100 公斤生石灰撒施，撒施后，翻耕混匀（注：生石灰不能
连年用）。虫害较多的田块可用辛硫磷每亩每斤拌20斤细土撒施。
施肥主要采用一次性施足底肥，每亩底肥可用腐熟人畜粪肥3000
公斤，磷肥50公斤，钾肥20公斤，尿素20公斤。
三、适时播种，加强苗床管理，培育健壮秧苗。为了在秋淡
上市，有人会提早播种，但过早播种会引起抽苔。适宜播种期在
小暑前后（6 月底至7 月中旬），立秋（8 月上旬）前移栽，一
般40－50天可收获，正好在秋淡季上市。
为了培育壮苗，一般一分苗床地只播种子一两（50克）。选
排水好的土壤，先施草木灰或渣肥作底肥，挖地后泼清尿水，把
土整细做成三尺（1 米）宽的厢口，将粉咀后（萌芽）的种子混
合糠或干河砂撒在上面。若播种时气温很高，可在苗床上泼水降
温再行播种。播种后用喷壶或瓜瓢泼一层薄水，再盖渣肥或河砂
掩好芽。上面搭荫棚或遮阳网覆盖，撒麦壳或盖散麦草，以保持
土壤湿润，还可避免强烈的阳光照射和大雨，或者在厢面上做小
拱棚，用遮阳网遮盖。播后第二天就要浇水，早、晚浇两次。出
苗后若遇大风、烈日仍要盖棚。
苗子出真叶时匀苗，并用800 倍液的多菌灵喷雾一次，以防
真菌性病害。播后25－26天即可移栽，苗龄不宜过老，早的有播
后16－20天就移栽的。移栽前要严格剔除徒长苗或有节巴的苗子，
带土移栽。
四、加强田间肥水管理，防止因缺水、缺肥引起抽苔。坝区
一般和白菜、芹菜等间种或套种在各类瓜架下。移栽后浇定根水，
以后看天气情况早、晚浇水，若气温高，太阳大，需用丝瓜叶等
菜叶覆盖苗子，以保证成活。
2 －3 天成活转青后就可以撤去覆盖。以后追肥灌水，掌握
浇得淡，浇得勤。可在莴笋开盘时趁太阳将叶子晒蔫时，把肥水
用尿档档儿涮在心叶上，可以抑制早期抽苔，促进茎基部肥大。
丘陵区一般在收了玉米后播种，按7 －8 寸（25公分左右）
株行距定植，每亩约7 －8 千株。带土移栽后浇定根水，若太阳
大，可用藕叶、玉米叶、花菜叶等覆盖苗子，成活后可以不盖。
追肥、浇水掌握宜勤宜淡。后陵区栽培热莴笋还注意中耕欠土，
一般2 －3 次，特别是大雨后要欠土、追肥。
中耕除草。热莴笋由于长势较快，一般只中耕1 次。移栽后
10－15天，移栽后20天可扯一次窝边杂草。
追肥补水。热莴笋根浅，吸收能力弱，加之夏季生长迅速，
需肥水较多，应特别注意重肥水管理。一般是看苗的长势追肥，
苗子长势差的，可在前期用20担经腐熟的人畜粪加20斤尿素，追
肥1 －2 次，其余时间可浇1 －2 次水。夏季栽培的莴笋以厢面
小为好，要是雨多，就不用浇水；要是太阳大，田土较干，可进
行灌水，灌水最好选在晚上，要是土壤粘重，要随灌随排，不要
让地里有积水。
五、应用植物生长调节剂控制抽苔，促进生长。在莴笋开盘
期也是茎部开始膨大生长时期，可采用15－20ppm 的矮壮素和萘
乙酸混合液（也可以单独使用），每5 －7 天喷雾一次，共喷2
－3 次，控制早期抽苔，促进茎部发育。
但要注意，喷药过早易引起徒长，叶子纤弱，不利茎部肥大；
过晚，则植株组织老化，作用不显著。应用生长调节剂后生长
加快，更要加强肥水管理。
六、防治病虫害，适时收获。苗期易受蟋蟀（灶鸡子）、小
地老虎（土蚕）、蝼蛄（土狗子）等害虫的危害，应注意用毒饵
防治。毒饵可用90% 晶体敌百虫0.5 公斤，加水2.5 －5 公斤，
喷拌切碎的鲜草或豆饼粉30公斤，于傍晚撒在行间苗根附近，隔
一段距离撒一堆，每亩用鲜草毒饵15公斤左右。以上害虫的幼虫
防治还可以用尽胜稀释1500倍液进行灌根，或清晨进行人工捕杀。
主要病害是霜霉病、软腐病和菌核病。病发后霜霉病可用50%
安克烯酰吗啉可湿性粉剂2500－3000倍，或36% 新露灵悬浮剂600
－800 倍液喷雾防治；软腐病可选用72% 农用链霉素可溶性粉剂
3000－4000倍液，或新植霉素4000倍液喷雾防治；菌核病发病初
期可选用50% 速克灵可湿性粉剂1500倍液，或40% 菌核净可湿性
粉剂1000倍液，或50% 农利灵可湿性粉剂1000倍液，或50% 扑海
因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。以上药剂10天一次，防治3－
4次。
热莴笋要适时分批采收，如果采收过迟，肉质茎可形成花蕾，
消耗养分，形成空心，不能食用。采收过早则降低产量。一般在
移栽一个月左右，当茎部膨大，茎顶端与外叶尖端等高时，即可
分批采收。
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