进入冬季，花椒树逐渐停止生长，处于休眠状态。利用花椒冬季休眠时节进行冬管，对防治花椒病虫害十分有利，花椒冬季管理技术主要抓住以下5个方面：
　　修剪清园
　　冬季是进行花椒修剪清园的大好时节，在修剪时必须剪除“七枝”，即：徒长枝、干枯枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、纤弱枝。修剪重点是老树“回缩”、壮树“疏纤”。具体操作方法为剪除老树顶端萌生的秋梢，剪除三分之二衰弱枝。十年左右的盛果期树主要疏除纤细、交叉、重叠和病虫枝。
　　刮虫涂白
　　刮虫就是刮除粗皮。刮除的粗皮集中烧毁，再擦上流胶威、索利巴尔农药，后抹上稀泥覆盖伤口，可消灭病菌和虫卵。涂白可以减少冻害，延迟树的萌芽和开花，使椒树免遭春季晚霜的危害。此外，还可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。涂树干的农药有“高效涂白剂”，效力极高。同时也可自制涂白剂，自制涂白剂配方为生石灰、硫磺、水，混合比10:1:80，同样能消灭树干基部越冬虫卵和各种病菌。
　　翻园中耕
　　利用冬季低温干旱的自然条件，花椒采收后至“立冬”前，对椒园进行中耕、锄草、换土，通过翻园，将土壤中越冬的害虫翻出冻死或让鸟类取食。翻园深度以20~25厘米为宜，在土壤封冻前进行为好。翻花椒园不仅可以消灭越冬害虫，而且可以改善土壤理化性状，改良土壤结构，提高花椒园土壤冬季保水保墒能力。
　  施肥灌水
　　施肥时间：采摘后至土壤封冻前。
　　施肥种类及施肥量：有机肥+生物菌肥+复合肥=（60~100斤）+（6~8斤）+（1~2斤）。
　　施肥方法：距树干1~1.5米处，用穴状、条状、放射状挖30~40厘米深，埋入
　　（生物菌肥和复合肥需分开施
　　。“立冬”以后，进入“三九”时节，给花椒浇足一次冬水，有利于土壤保墒，可起到保暖、增加营养、提高花椒树体抵抗能力的作用。
　　病虫防治
　　一是要在椒树发芽前普遍喷一次索利巴尔兑“99”杀虫净农药，还要对椒园周围的其他树木喷药，以防病虫传播。二是冬季结合修剪清园，对椒园全面喷洒一次敌杀死等，隔天后再喷洒一次石硫合剂等杀菌剂，可有效降低越冬病虫基数，减轻来年病虫危害。三是对流胶部位采取锤击法，敲至好皮处，然后用小刀将干枯、龟裂、腐烂的胶疤一同刮掉，涂抹乐斯本乳油20倍液。