菜用甘薯指以地上部茎尖为食用目的的甘薯品种类型，食用部分一般为蔓茎生长点以下长12厘米左右的鲜嫩组织，包括叶、嫩茎、叶柄等。

科学选用良种。菜用甘薯耐高温高湿、耐病虫性强，是夏季“伏缺菜”选择之一，已经成为部分地区带动农民增收的高效特色蔬菜。菜用甘薯品种需满足茎叶生长快、再生能力强，茎尖茸毛少、无苦涩味、口感嫩滑等特点。根据各地消费习惯，一般选择商品性好、优质高产、高抗多抗、适宜机械化采收的品种。

合理安排种植。菜用甘薯采收茎尖鲜嫩组织，储藏期较短，为降低大面积种植的市场风险，提高种植效益，需精准市场定位，适度规模种植。根据气候特点、设施结构性能、栽培模式和重大病虫害发生规律，确定适宜的季节和茬口。露地栽培要避开气象灾害和病虫害高发期，防止播期过于集中。设施栽培要注重按照目标市场蔬菜价格变化规律、当地冬春气候特点和不同棚室的结构性能，合理延后栽培，安排秋冬茬、冬春茬生产及品种结构。

繁育健康种苗。根据品种结薯习性，菜用甘薯育苗分为薯块育苗和保护地保苗育苗。薯块育苗：保持苗床相对湿度约80%，最低温度15℃~18℃以上；60%左右薯块出芽时，床温保持18℃以上，超过35℃及时通风降温；薯苗高度15~20厘米时剪苗栽插。保护地保苗育苗：越冬温室或大棚保存植株，在气温回升或加温条件下恢复正常生长，剪取新发侧枝进行扦插扩繁；种苗繁育过程中应注意防止薯块和土壤病菌传播，防控飞虱传播病毒。

切实加强田管。选择肥力较好、排灌方便、土层深厚、疏松通气、富含有机质的土壤，平地栽培，整畦起沟，畦面100厘米，沟深30厘米。以有机肥作基肥，选用茎蔓粗壮、老嫩适度、节间较短、叶片肥厚、无气生根、无病虫害、带心叶的顶端壮苗进行扦插，一般8000~12000株/亩。成活后科学管理，苗长15厘米以上进行打顶；保持高温高湿，生长最适温度18℃~38℃，保持土壤湿度80%~90%，每天早晚喷水1~2次；注重病虫害防控，加强生物防治，尽量避免使用化学农药，有条件的地方可采用防虫网结合吸虫机防虫。

适时修剪采摘。菜用甘薯采摘期长，可从封垄采摘至收获薯块前半个月。一般7~10天可采收1次，并根据市场供求情况分批采收，简化流通环节，缩短产品运输时间，防止叶片萎蔫脱水。采摘完叶片的长蔓应及时修剪，保留20厘米以内的分枝，保证养分充足供应，促进植株分枝及新叶生长。菜用甘薯还可通过清洗、漂烫、速冻等加工处理，形成速冻蔬菜。 （益农）