□寻广岭寻之彬

山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心辣椒交易呈现出均价、成交量、成交额环比均显著增加的势头。根据该中心监测，11月份辣椒交易均价12.86元（公斤价，下同），环比上涨28.09%，同比上涨41.63%；11月份辣椒成交量1.3586万吨，环比增加23.07%，同比下降5.60%；11月份辣椒成交额1.7471亿元，环比增加57.64%，同比增加34.14%。

均价环比涨28.09%

11月初，金乡辣椒成交价10.60元，15日涨到14.10元，半个月时间上涨3.50元，是近年来辣椒价格涨速最快的一段时间，之后辣椒价格下滑到13.30元，28日辣椒价格又一次抬头，上涨到13.70元。

而2015年11月辣椒价格总体呈小幅下滑趋势。11月初辣椒均价9.30元，当月价格一直缓慢下降到11月27日的8.90元，环比下降4.30%，月底辣椒价格反弹，上涨到9.20元。

由于今年辣椒减产，很多辣椒储存商看好保鲜辣椒行情，预计保鲜辣椒价格能达到14.00元左右，储存商采购积极性高，小贩子收购积极，甚至出现了抢购局面，造成辣椒价格直线上升。辣椒价格突破14.00元之后，收储风险加大，储存商停止收购观望，小贩子也停止收购，辣椒价格下降持续10天左右，月底辣椒价格再次小幅攀升。

产量同比增加5.44%

金乡县2016年辣椒面积37万亩，同比2015年增加28%，面积大幅增长。受前期降雨影响，今年辣椒平均亩产280公斤，同比下降24.32%。由于单产大幅下降，虽然面积增幅较大，今年辣椒总产量10.396万吨，仅同比增加5.44%。

从周边辣椒产地来看，河北威县及周边2016年辣椒面积14万亩左右，同比增加62.8%；受前期降雨影响，今年辣椒平均亩产280公斤左右，同比下降24.32%；由于面积增幅较大，2016年辣椒总产量在3.92万吨左右，同比增加23.27%。

河南省，商丘辣椒面积10多万亩，面积稍微下降，产量下降45.00%左右，辣椒价格同比上涨21.00%；临颍辣椒面积同比增加7.50%，平均亩产280公斤同比下降30.00%，产量骤降；安阳辣椒面积增加22.50%，平均亩产240公斤同比下降36.60%，产量骤降。

收储交易大增

今年辣椒储存商增加，人气高涨的主要原因是精品辣椒量少，花皮辣椒量大，精品辣椒价格涨幅大，花皮辣椒价格下降。储存商看好后市辣椒行情，再加上今年大蒜价格高涨，大蒜储存风险大，原先打算储存大蒜的储存商转而储存辣椒。进入11月份，辣椒价格天天上涨，持有资金的部分商家疯抢收购辣椒，促使辣椒价格上涨。截至目前，金乡辣椒入库量已远大于去年同期，仍有储存商在收储入库。

辣椒种植的区域限制没有大蒜大，全国辣椒种植区域广泛，种植辣椒的国家也比大蒜多，印度、缅甸、墨西哥、越南等都大量种植辣椒。因此，国内辣椒价格高时会有进口辣椒平抑价格，从这点来看，无序扩大辣椒面积和增大储存量都存在较大风险。

当前金乡辣椒加工企业逐渐增加，产品有烘干辣椒、辣椒段、辣椒粉、辣椒酱、鲜辣椒糊、腌制辣椒等，产品畅销10多个国家和地区，在国内也销售到10多个省份。深加工企业增加，辣椒消耗量增加。

为促进辣椒产业健康有序发展，笔者建议：加大对高标准辣椒田投入，做到旱能浇，涝能排；加大辣椒重茬种植技术攻关，保障椒农收益；加快辣椒深加工产业园区建设，提高深加工率；有效提供辣椒生产、加工信息，指导椒农种植。