胡椒是典型的热带亚热带作物，喜温暖，怕霜冻，冬季低温直接影响胡椒的生长。如果在冬季深施重施越冬肥，则能明显增强胡椒植株的抗寒越冬能力，保证安全越冬，明年春季还能提前萌动春芽，抽生春梢，并且春稍壮，着生花序长而健壮，花蕾多而粗壮，花粉丰富，活力强，授粉受精好，坐果率高，结果多。具体施肥方法如下:

在冬季胡椒落叶后施越冬肥，以氮磷钾完全肥为主，补充磷钾肥和生物菌肥。两年生以上的树，每株施氮磷钾（15－15－15）硫酸钾复合肥1.0～1.5公斤，过磷酸钙或钙镁磷肥0.75～1公斤，复合生物菌肥

0.5～0.75公斤。在离植株50～60厘米的左右两旁，各挖一条深40～50厘米，宽25～30厘米，长60～80厘米的深沟，把所有的肥料混匀后填回深沟内，再在沟内淋施15～20公斤清水或沼液或沤制腐熟的人畜粪水，以水分完全渗透入土壤中不外流为宜。（黄湘）