【主讲人】：赵洪宇

金草帽农技专家，擅长大蒜、黄瓜等经济作物的栽培与植保管理。

大蒜属于百合科，在中国很多地方都有种植，主要种植区域为山东、河南、河北、湖北、四川等地。种植面积约为1200万亩。其中连片种植的地区在山东主要有兰陵县，约为30万亩。以金乡为中心4个县区约有80万亩。现在金乡已经成为大蒜内贸和出口的主要集散地。

近几年，金乡地区大蒜出现了早衰、病害增加、大幅减产的现象，当地蒜农深受其苦。先通过几张照片与大家交流大蒜种植的现状，并找出其中比较普遍的原因。

整地细致使大蒜生长良好

图1是2015年11月8日，在一个雨后的下午拍摄的大蒜苗。我全程跟踪了这两个地块的种植情况。可以明显看出右边地块的长势明显优于左边。由于去年年底出现了极端天气，后期两个地块差异更大，左边地块还出现了大面积死亡的纤细苗。我分析是由于右边地块在选种和整地上更细致，给大蒜生长提供了较好的基础。

氮素流失致大蒜减产

图2是2016年5月拍摄的，当时刚刚开始提蒜薹。这个地块已经出现了明显早衰现象。今年早衰在金乡地区比较常见，据不完全统计，当地早衰面积在六成以上，很多种植户不知道是什么原因。我分析是由于大蒜在去年冬季突然遇到大雪降温天气，发生了冻害所致。后来化雪的过程中，低洼的地方积水比较多，氮素流失比较多，并伴随发生了细菌性病害。

此地块大蒜亩产只有600公斤，属于很低的水平。目前在金乡地区正常情况下亩产大蒜应该是1000多公斤。过去，金乡地区高峰期亩产大蒜能达到1500多公斤，如今相当于减了一大半。大蒜亩产有大幅下滑的趋势。

科学管理可防大蒜早衰

减产与早衰有直接关系。事实上，通过有效措施是可以防止大蒜早衰的。图3就是今年6月份前后我在金乡拍摄的一个没有出现早衰的地块。这个地块的种植经验表明，在选种、整地、施肥、浇水等管理过程中只要采用科学方法，就能实现高产。下面我从这几个方面一一讲解。

选种　金乡、南岭地区收获大蒜后，一般会挑选200公斤左右的大蒜头留种进行晾晒。留种要选择大而饱满的大蒜，在剥蒜种的时候，做好大小蒜瓣的分离，这样种植后大蒜长势基本可以保持一致，避免大小不均的情况出现。如果播种期间发现蒜头发霉一定要及时挑拣出去。

种子处理　大蒜插播以前用种衣剂处理，可以有效地减少出苗后的病害，提高出苗率并提前出苗，让苗长得更壮、更旺，同时预防一些病虫害。但要注意，拌种时浓度不要过大，不要损伤蒜皮，以免有不出苗的情况。另外，用毒死蜱拌种时间一定要短，超过12小时会造成大蒜脱皮，后期苗弱。

整地　种植大蒜的地块一定要整平，这样方便浇水。大蒜的一生中需要浇水三到四次，并且浇水伴随着施肥。耕地不平整容易因浇水不均匀导致出苗不均匀，会对后期产量造成影响。

用肥料套餐　大蒜是喜水、喜肥的作物。肥料多一点可以，但一定不能少施。很多人认为种植大蒜不能用含氯的肥料，这是一个误区。其实不是不能用，只是我们发现，在实际生产中虽然用氯化钾种出来的大蒜头比硫酸钾的蒜头大，但没有硫酸钾的瓷实。且大蒜喜硫，用硫酸钾种植的大蒜品质和口感更佳。

在土壤比较肥沃的新地块，可以选择氯化钾型的掺混肥或低氯复合肥。大蒜对氮、磷、钾的需求大约是1∶0.37∶1.2，对钾的需求最高。如果年前用平衡肥，年后要用高氮高钾的肥料追肥。此类地块保肥保水效果较好。可以使用19%-19%-19%的氯化钾型掺混肥100公斤/亩，或者19%-19%-19%的氯化钾型掺混肥搭配50%含量（氮磷钾比例分别为20%-10%-20%）的硫酸钾型肥料，合计100公斤。同时，可以施用农家肥两方或者商品有机肥两袋。针对土壤比较肥沃的老地块，还可以根据根菌情况增施菌肥，缓解因重茬引起的危害。

对于土壤比较贫瘠的新地块（沙地），这类土壤保水保肥的效果都不好，并且此类土壤大部分偏碱，就不要使用氯化钾型肥料，改用硫酸钾复合肥，比如15%-15%-15%的硫酸钾复合肥100公斤/亩，外加过磷酸钙50公斤，以及有机肥80公斤。年前不要一次性施足，可以留一部分做年后追肥。

大蒜出“小辫”咋回事？

大蒜出薹后，每个蒜瓣都有一个很小的小蒜瓣，俗称大蒜“小辫”。有人认为是氮素过剩，但事实上大蒜“小辫”和气候关系很大，并非每年都出。如果当年气候冷的早，低洼的地方就会出现得较多，这种情况需要施用含腐殖酸的肥料。我们曾考虑是否因为大蒜对某些元素有特殊的需求，经过土壤化验后发现，凡是连年种植大蒜的地方，缺钙、镁比较严重。后来我们在大蒜的实际种植过程中增施了钙肥，“小辫”发生减轻。但总体来说，“小辫”与许多因素相关。

如何避免“面包蒜”？

“面包蒜”看着长势好，茎杆粗，但没有蒜瓣。这是由于大蒜在临近分化的过程中，营养生长向生殖生长转化时由于受到某种因素的抑制而转化不彻底引起的。如何避免呢？需要调理好土壤的养分、微生物和团粒结构，增施有机肥和钙肥。

施肥时应该复合肥、菌肥、有机肥和钙肥搭配施用。

种植密度合理

一般来说，种植大蒜时，行距在20厘米左右，株距在10厘米左右比较合理。

以兰陵的大蒜为例，四六瓣为主，大蒜蒜薹兼收，蒜薹亩产量好的650公斤左右，蒜头亩产也在1000公斤左右，这样的种植密度就比较大。

金乡周边的大蒜，主要是收货蒜头为主，蒜薹产量一般不太高，2015年超过300公斤的就算是很好的大蒜了，种植密度小一些。

浇水要适量

播后浇水是大蒜播种后的第一遍水，一定要浇透浇足，保证出苗齐、苗旺。同时浇水后喷洒除草剂，做好覆膜准备，金乡周边一次浇水后覆膜。兰陵大蒜一般是两次浇水后覆膜。

大蒜对钾敏感

大蒜对钾敏感，缺钾的症状是植株较正常植株小，叶片变褐色枯死。植株较柔弱，容易感染病害。开始从老叶尖端沿叶缘逐渐变黄，干枯死亡。叶缘似烧焦状，有时出现褐斑或叶卷曲，主要是在大蒜抽薹之后表现明显。缺钾使大蒜表现出早衰现象，浇水后更明显。

大蒜早衰原因

常年连作可使大蒜早衰。适当施入生物菌肥可改良土壤,促进大蒜根系的生长，提高大蒜的抗病能力.

土壤盐碱化严重可使大蒜早衰,尤其是井水盐分含量过高,往往在第一次追肥、浇水灌溉后,造成大蒜的大面积枯黄死亡，而浇灌河水的田块影响相对小些。

施肥过多,尤其是氮肥过多会造成前期烧根、后期营养吸收受限制。想要缓解的话可以再浇一次水。

极端天气影响，这在2015年表现比较严重。

预计大蒜虫害

大蒜田里的虫害相对来说种类比较少，主要是大蒜地蛆，大多发生在两个阶段，一是播后苗期覆膜时；一是年后清明过后，地温开始回升时。大蒜一旦出现伤口也容易发生，主要是拔蒜薹引起的大蒜鳞茎部位伤口。

防治方法：利用毒死蜱和高效氯氟氰菊酯随水灌溉。

读者提问

问：如果用氯化钾，每亩施多少合适？

答：沙碱地块最好不用氯化钾肥料。如果是黑土地，可以每亩用硫酸钾搭配施用。

问：洼地可以栽大蒜吗？

答：如果能把水放出去可以种，放不出去就别种了。

问：金乡早衰严重的地块，每亩施用多少过磷酸钙？

答：先做测土配方，把缺素补好。早衰地如果是盐碱地，每亩施用50公斤过磷酸钙。

问：收蒜薹和蒜头的大蒜，种植密度分别是多少？

答：收蒜薹行距16～18厘米，株距6～8厘米；收蒜头行距20厘米，株距10～12厘米。

问：下雨时是否要及时打杀菌药？

答:一定要打，否则会影响大蒜品质。

问：一亩地用多少蒜种合适？

答：蒜头大的话每亩用450～500公斤蒜头，蒜头小的话每亩准备350公斤左右就够了。