苹果水心病又称蜜果病、糖化病，是多发于成熟期和储藏期的生理性病害，各苹果产区均有发生，以元帅、秦冠以及近几年的红富士苹果发病较多，国光品种比较抗病。该病开始多在果心部发病，外观正常，当变质部接近果皮时，果皮即呈现水渍状，透明似腊，剖开病果，可见局部果肉组织细胞间隙充满细胞液，半透明水渍状，病部果肉质地较坚硬。

苹果水心病的发生与树势、气候、管理及品种有关，主要由于糖积累及钙、氮转化失衡而打乱了果实正常代谢所致。幼龄树、树冠外围受日光照射强、出现日灼症状的果实、果实近成熟期昼夜温差大的地区，叶果比高、铵态氮肥施用偏多、钙营养不足、树势弱、采收期晚、果实过熟以及山梨糖醇在果实中的大量积累等条件下，均易造成该病较重发生。

防治办法：

1.按照苹果生产对氮、磷、钾1∶5∶1∶1.2的需求比例配方施肥，增施充分发酵腐熟的有机肥或含腐植酸的有机无机生物复混肥，以及适量的钙、硼等微量元素，增强树体抗病能力。

2.合理负载，通过修剪和疏花疏果，使枝果比维持在3~5∶1，叶果比维持在30~40∶1。

3.落花后3周至5周、采果前8周至10周（或7月中旬摘除纸袋时）连续喷施23%硝酸钙、95%硼砂300倍液3~4遍，或卡露里钙、卡露里硼750倍液、氨基酸锌硼钙300倍液3~4遍。  

（董信）