瓜类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，食用器官都是果实。

在施肥上要重视磷、钾肥的施用，并保证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意锰、铜和钙等微量元素施用。以黄瓜为例，每生产1000公斤黄瓜养分吸收量为：氮4.1公斤、五氧化二磷2.3公斤、氧化钾5.5公斤，其吸收比例为1∶0.6∶1.3。 （李博）