萝卜是一年四季都可食用的蔬菜品种，但在四季萝卜中，占萝卜市场份额70%以上的是秋冬萝卜。同样种植萝卜的农户，种出的萝卜产量、效益往往大不相同，其中品质不同是很重要的原因。眼下，秋冬萝卜的种植季节到来，事关萝卜品质的问题值得好好探讨。

正常生长的萝卜，应该体形完好无缺，个体大小均匀，肉质白嫩甜脆，没有杂质异味。但由于秋冬萝卜的品种很多，播期较长，气候多变，栽培管理条件不一，有时也会伴生一些质量较差的萝卜，如我们在农村大田生产调查中发现，有的萝卜辣味重，有的根端分叉，有的空心，有的开裂，这就直接影响到效益。为什么会伴生一些品质较差的萝卜呢？

产生辣味的原因，一是有的萝卜品种自身芥辣油的含量高，辣味较浓。二是萝卜播种之后，遇到持续干旱天气，水分不足，萝卜皮厚肉硬，增加辣味。三是土壤瘠薄，供肥不足，个体发育不良。四是病虫危害，营养不良，致使辣味转化。

产生肉质根分叉的原因是肉质根在土壤中向下延伸时，遇到了尚未整细的土块、石头等；或是主根根冠受到肥害、虫伤；或是锄地时根冠受损，致使侧根膨大发生分叉。

产生空心的原因，一是播种过早，养分消耗过大。二是偏施氮肥，营养生长过旺。三是生育后期遇到严重干旱。四是贮藏期间遇到高温干燥萝卜开裂的原因，主要是生育过程中前期遇到干旱，萝卜表皮硬化，后期雨水充足，肉质根膨大，使其皮层张力不足而破裂。

明确了影响萝卜质量的原因之后，只要我们抓好以肥水为主的综合优化措施，是可以提供大量优质萝卜的。

首先,要选用良种，扬长避短。适应性较广的优良品种有短叶十三、马耳、黄州萝卜、浙长大、心里美、浏阳大萝卜、露头青等，这些萝卜品种一般肉质细嫩，产量高，无异味，各地可因地制宜选取。

其次,要选择良田，精细整地。萝卜要求质地较酸的土壤种植。无论什么品种，每到适宜季节，都要抢晴抢墒整地，要整到土松草净，上虚下实，并要做到深沟抬田，有利于排灌。

第三,施足基肥，酌情追肥。多年以来，农户在萝卜施肥上积累的“基肥长头，盖子肥长苗，追肥长叶”经验是可参考的。基肥要占施肥总量的60%～70%，每亩应施腐熟的农家有机肥2500公斤左右，或施有机质含量高的商品有机肥100～150公斤，配施过磷酸钙15～20公斤，硫酸钾7～10公斤或草木灰100公斤。因为萝卜的肉质根对钾很敏感，提高施用钾肥的比例可较好地改善萝卜的产量与品质。生育期长的萝卜品种，应适量增加底肥，追肥视苗情施用1～2次速效肥料。

第四,足墒播种，中耕松土。只要抢住墒情播种，萝卜播种后3～4天即可出苗。萝卜生育期间，由于根浅叶大，蒸发量大，必须有足够的水分促其生长，因此，一要坚持勤灌浅灌，随灌随排，二要抢墒中耕松土，保持土壤疏松，保持田间湿润。

（余宏章）