答：施用有机肥不仅可以改善土壤物理、化学和生物特性，培肥地力，降低蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量，提高维生素C含量，增加瓜果含糖量，而且有机肥在分解和被利用过程中能产生二氧化碳，积聚在大棚内实际是在增施“气肥”，有利于提高蔬菜光合作用。但为了防止氨及亚硝酸气体中毒和病菌传播，施用的有机肥一定要腐熟，尤其是鸡粪，要求腐熟程度高且应提前施用。 (贾友江)