葱蒜蔬菜主要包括韭菜、大葱、大蒜及洋葱等。对养分的需求一般以氮肥为主，并且配合磷、钾肥。大蒜养分吸收量为氮4.5～5公斤、五氧化二磷1.1～1.3公斤、氧化钾4.4～4.7公斤，其吸收比例为1:0.3:0.9。这类蔬菜在施肥上应注意硫肥施用，防止叶片因缺硫而发黄、缺少辛辣味。缺锰时，易引起洋葱植株倒伏；缺硼易引起洋葱鳞茎不紧实而发生心腐病。

（刘万珍）