硝态氮进入大白菜的茎叶后，会变成亚硝酸盐，不但影响大白菜正常生长和包心结球，使产量下降，而且会削弱大白菜的抗病抗寒能力，使大白菜容易感染软腐病、霜霉病和产生冻害，使菜叶干枯，菜球腐烂，积累在茎叶中的亚硝酸盐还会污染茎叶，使人畜食后中毒。大白菜包心结球期增施氮肥应以尿素、硫酸铵，碳酸氢铵等速溶纯氮肥为主，叶面喷洒以尿素最佳。 （黄家南）