李亮

    长期以来，部分非法养殖户使用未经处理的泔水做饲料，不仅肥了猪仔，也鼓了自己的腰包。这种饲养行为看似利用了厨余泔水、节约了饲养成本，生态高效、一举多赢，实则危害不小。据研究，直接用泔水喂养的猪，发病率比正常饲养的猪高30%~50%，不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内进行繁衍，还可造成多种人畜共患病发生。因此，“泔水猪”一直是各地农业畜牧等部门执法整治的重点。农业农村部第64号公告以及各地工作细则，将加大打击力度，提高违法成本，提升治理成效。但也要认识到，“泔水猪”的生产、加工和销售是涉及多环节的黑色利益链条，要从根本上抓好治理，需瞄准和打击各非法环节的“七寸”：

    首先，打击问题“泔水”流入的“七寸”。强化源头倒逼，把餐厨垃圾处理作为整治的关键之举，采取市场化运作方式，加大对餐余泔水无害化处理的基础设施建设力度，鼓励扶持餐余垃圾处置机构发展，投入专门的泔水收集运输车辆，做好收集处理。扎实做好餐饮单位的奖惩和监测，运用视频监控等技术手段，采取固定存放、交接登记等措施，严防泔水“地下流动”。

    其次，打击违规饲养的“七寸”。明确政府属地管理职责，采取不定期专项整治和日常养殖巡查相结合的工作机制，畜牧、食药、环保等部门强化监管、密切联动，开展联合执法，深入基层开展整治清理专项行动，形成高压态势。尤其要做好区域交界地区的管理工作，防止养殖点“打游击”。加大惩处罚款力度，抬高养殖户违法成本，引导生猪养殖业科学化、规范化、专业化发展，减少问题“泔水”使用量。

    最后，打击上市流通的“七寸”。以超市、农贸批发市场、肉类专卖店等为重点，严查进货渠道和各类资质证明。扎实做好在售猪肉快速检测工作，严防问题泔水猪肉进入市场。督促市场主办单位认真审查入场经营者证照、明确入场经营者食品安全管理责任，及时发现、制止并向市场监管部门报告食品安全存在的问题。