还有不到20天就要过春节了，不少市民已经开始着手准备购买过年所需的商品，无论包饺子还是灌香肠，猪肉都是“刚需”，猪肉价格随之上涨。

  全国开启猪肉涨价模式

  有北京市民发现，本周菜市场的猪肉价格与上周相比涨了30%，零售价格从每斤14元跳到每斤20元。

  就不同省市猪肉批发价格监测数据来看，目前猪价最高的仍是浙江，达到19.25元/公斤，主要制作火腿等传统需求进入最后冲刺阶段；其次是上海地区猪价达18.9元/公斤，已经超过重庆地区；而最低的是新疆地区16.8元/公斤，主要受当地消费习俗影响；其次是海南地区维持在17元/公斤。

  其一，每年入冬到春节前这段时间是南方制作腊肉、香肠、火腿等年货的高峰阶段，猪肉需求量大增。

  其二，北方雨雪天气之后再次迎来降温，使得交通运输和市场交易受阻，市场供应难以明显增加。屠宰企业采购难度难以明显缓解。

  其三，春节临近，大型肉制品企业在短时间内集中备货，积极收购，拉动生猪价格的上涨。

  其四，一部分养殖户看着猪价强劲上涨，压栏心理较强，导致卖方市场压栏待售力度增加，助长了本轮提价。

  猪肉价格未来预测

  对于未来猪肉价格走向，有机构认为，目前离内最大的传统消费旺季春节还有不到三周的时间，屠宰企业为春节期间的消费已经备下了一定的库存，近期想要指望屠宰企业不压价不太现实。预计压栏还将持续，猪肉价格还有上升空间。

  不过也有报价机构认为，猪价9元已是顶点了，而且春节一过大猪就不值钱了，届时猪价肯定会进入跳水阶段。毕竟南方像浙江地区的火腿制作将步入尾声，需求仍有限，而且春节期间的肉类需求丰富多样，也不是非猪肉不吃，后期压栏存较大的风险。