大蒜是家常烹饪中必不可少的佐料，具有杀菌消毒、开胃助消化的作用，一道菜中加入蒜末、蒜片、蒜瓣就能增色不少。由于大蒜气味浓厚，基本是作为饮食届的“龙套”而存在，不过花点心思大蒜也能变“主角”，好吃到让你不敢相信。

图为：炭烤大蒜来一串

  大蒜在经过高温烧烤后，外焦里嫩，香糯绵软，并且大蒜素消失，吃了不会发生口臭，因此深受年轻人欢迎。不过，烧烤时要带蒜皮，注意控制火候，以免烧焦产生致癌物。

图为：发芽大蒜颜值高

  与土豆发芽不同，大蒜发芽后不仅能吃，还能装点家居环境。买回来的大蒜发芽后，可放在加水的盘子中让它继续生长，等到有一手掌高时，便可采摘和肉一起炒。据悉，大蒜发芽后维生素超过大蒜瓣，抗氧化效果更佳，同时也有杀菌作用。

图为：发酵黑蒜口感好

  通过长时间发酵，大蒜的颜色由白变黑，大蒜素被降解，糖分和氨基酸明显增加，因此黑蒜口感绵甜，辛辣味消失，食用后也不再担心口气。

图为：腌渍大蒜促消化

  为了消除蒜辣味，北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜都是常见的做法。其中，腊八蒜泡制后颜色变绿，具有抗氧化作用，糖醋蒜制作时可加点糖，味道会更鲜美，除了味道好外，它们还有解腻、促消化作用，冬补肉食多，适合搭配食用。

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