零零农业信息网 首页 > 农业新闻 > 农业科技种植技术 > 正文 返回 打印

如何挑选冬笋?如何暴力剥除笋皮?

网友投稿  2015-11-02  互联网

  立秋前后,竹鞭的侧芽开始萌发,在尚未出土时,经验老道的笋农便可判断和挖出,这便是能够鲜掉舌头的冬笋。冬笋柔嫩、细腻、鲜美,是老饕们在冬季不可错过的美食,不过如何挑选到最嫩的那一颗,如何快、狠、准的剥去笋皮呢?

  选购小技巧

图为:冬笋

  选购时,首先要看是否新鲜,再观察表皮呈黄色,略有绒毛,两头小中间大,无损伤的。购买新鲜的冬笋后,要摊开通风,以免在袋子里捂发霉,当然最好是马上食用,放久后可能瘪掉或变老,影响口感。

  剥除笋皮方法

  大多数人会从底部一层层的绕着圈剥开,不仅浪费时间,而且笋壳锋利,一不留神就划上手,因此提供两个快速的剥笋方法。

图为:剥笋方法一

  暴力剥笋法:首先,准备好锋利的道具,将根部老的部分切除;之后从根部顺着笋下刀,纵向一分为二;然后就开始扒皮了,顺着笋皮和笋肉的结合部一拧一拖,就可以取出笋肉了;最后可以将笋肉上未去除干净的笋皮和根部老皮削去。

图为:剥笋方法二

  轻松剥笋法:首先,用刀将根部切掉;然后一手倒拿冬笋,一手用到从上到下划开笋皮,注意掌握好力度,要将里层的也划开;最后双手顺口子往两边掰;笋皮就脱落下来,再清除干净就可以了。

  推荐文章:

  掌握泡发的小窍门 让笋干美味如鲜

  吃货宝典:笋干变身保健美味家常菜

  冬补勿忘吃冬笋 量足价跌滋味足

  冬笋大量上市近一周价格下跌超两成

  冬笋新鲜上市走货量大价格波动上涨



http://farm.00-net.com/news/12/2015-11-02/249694.html