图为：黑芝麻

　　芝麻富含维生素E、维生素B1、钙、铁、卵磷脂、亚油酸等，营养价值极高。芝麻又分为黑芝麻和白芝麻，那么他们有什么区别，到底哪个更好?一般来说，黑芝麻的补益作用更优，常被用做药用，白芝麻的口感更加，常被用做食用。

　　黑芝麻补益作用强

　　黑芝麻含有大量脂肪、蛋白质、卵磷脂和糖类，补益作用强于白芝麻，适用于身体虚弱、便秘、头晕和耳鸣症状的人群食用。每日吃适量炒熟的黑芝麻，可以滋补养血，减缓眼睛昏花的情况。同时，黑芝麻的黑色素含量高，具有较好的养发乌发功能。以下是常见的几种药用方法：

　　黑芝麻椹糊

　　材料：黑芝麻60克，桑椹60克，大米30克，白糖10克

　　做法：将黑芝麻、桑葚、大米洗净，放入石钵中捣成糊状。用砂锅倒3碗清水煮沸，加入白糖，将捣烂的浆缓慢调入，煮成糊状即可。

　　治疗病症：须发早白、虚风眩晕等。

　　芝麻木耳茶

　　材料：黑芝麻15克，黑木耳60克

　　做法：将黑芝麻炒香，另取一半黑木耳炒焦，共同研磨成粉末状，装进干燥玻璃瓶中。每次取5克，充水饮用。

　　治疗病症：血热便血、痢疾下血。

　　白芝麻后味香醇

　　白芝麻含有大量脂肪，其中的亚油酸能调节胆固醇，是很好的油料作物。同时，白芝麻维生素丰富，可防治过氧化脂质对皮肤的危害，经常食用可防止皮肤干枯粗糙，使皮肤白皙细腻，红润光泽。白芝麻后感好，常做为烹饪调料，或与面粉为伍做成小食品。

　　白芝麻酥饼

　　材料：面粉260克，白芝麻适量，色拉油60克，食盐适量

　　做法：第一步，将面粉和盐拌匀，慢慢倒入开水，用筷子边搅边倒，再加入凉水和色拉油，揉成面团;第二步，面团表面抹上油，用保鲜膜盖上，醒面30分钟左右;第三步，将色拉油加到7成热，慢慢冲进加盐的面粉中，晾凉;第四步，将醒好的面团擀成圆饼，将油酥均匀抹上面皮;第五步，将面饼搓成长条，盘成环状，15分钟后压扁;第六步，在面皮表面喷水，将白芝麻均匀撒上，烙制两面金黄即可。

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　　(中国 桃燃)