图为:水果酵素
长期以来,微信朋友圈谣言不断,例如柠檬水能减肥抗癌、可乐杀精、牛奶和可乐同喝易发胃结石等等。近日,一则“口服酵素能排毒?”的消息又被疯转。究竟是养生秘方还是空穴来风,网友表示真假难辨,十分蛋疼。专家实在看不下去了,于是用科学道理再一次攻破谣言。
酵素是什么?
酵素就是酶。目前发现的酶除极少数是核酸以外,绝大多数属于蛋白质,万物生长发育、新陈代谢都需要它。调查显示,市场上所售的酵素产品基本上都不是纯粹的酶制剂。
酵素是否具有神奇功效?
微信“忠告”称:补充酵素能够加速新陈代谢,排毒养颜,美容减肥,还有增强免疫力、延缓衰老等功效。专家认为,这完全夸大了酵素功效。事实上,酵蛋白质在加热及酸碱度改变的情况下会发生变性,即使生吃,在胃酸作用下也会失去活性。口服的酶制剂中,只有那些改善胃肠消化作用的酶还能发挥作用,如酵母等,而那些需要通过血液循环才能进入体内发挥作用的酶均需注射。
当然,酵素类产品的制作原料具有丰富的纤维素,因此,短时间内食用酵素类产品能起到一定的降脂作用。但是,多吃蔬菜、水果、泡菜,或者多喝酸奶也能达到同样的效果,又何必花几千块钱专门去购买酵素产品?此外,服用酵素产品虽然没有害处,但多少限制了消费者对其他食物的摄入,不利于营养均衡。
自制水果酵素好不好?
自制水果酵素无法进行严格的消毒,在制作过程中原料或空气中的有害菌都易混入容器内,发酵成功后这些有害菌依然存在,会引起酵素质变,一旦饮用,轻则腹泻,重则危及生命。所以,自制水果酵素其实是一个美丽的陷阱。
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(中国 云溪)