图为：大蒜

　　调查显示，胃癌位居全球肿瘤发病率和癌症死亡率第2位，正严重威胁人类健康。专家认为，远离胃癌不仅应该养成良好的饮食习惯，如按时吃饭、细嚼慢咽、均衡饮食、少喝酒、少抽烟等，而且应该多吃对胃癌具有防治效果大蒜、番茄、洋葱等蔬菜。

　　大蒜

　　大蒜含有锗和硒等元素，可有效抑制和杀死幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，还能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，防止亚硝酸胺合成，并能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，起到防癌治癌的效果。调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，不过阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。

　　番茄

　　番茄在抗癌或保健食品中总是位居前列，其所含的番茄红素是一种强抗氧化剂，能中和体内自由基，显著降低胃癌和食管癌的发病率。意大利研究表明，每周吃7次番茄及番茄制品的人与每周仅吃2次的人相比，胃癌的发病率降低50%。

　　洋葱

　　洋葱富含的硒元素和槲皮素，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞活性。吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，减小致癌物的毒性。调查显示，常吃洋葱者的胃癌发病率比少吃或不吃者降低25%，患胃癌的致命率也降低30%。

　　花椰菜

　　花椰菜含较多微量元素钼，可防止致癌物质亚硝酸胺的合成，同时还含有“索弗拉芬”， 能刺激细胞制造对机体有益的保护酶，从而起到对抗外来致癌物侵蚀的作用。研究报告显示，长期食用花椰菜能有效预防胃癌、食道癌和乳腺癌。不过，花椰菜稍煮时间不宜过长，加盐后应尽早盛出，以免破坏或丧失防癌抗癌的营养成分。

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（中国 云溪）