图为：蔬菜

　　吃饭是每天必须做的事情，做饭就得买菜，现在市场上蔬菜品种繁多、质量层次不齐，那么应该如何挑选新鲜健康的蔬菜呢?今天小编就要给大家介绍的是菜市场里面常见的多种蔬菜的买菜窍门，一起来学学吧。

　　黄瓜

　　正常：黄瓜很短、粗细均匀、用手捏感觉比较硬、味道鲜美且顶花带刺，生长期为28-40天。

　　异常：黄瓜把长，个头又粗又大、大肚子状，无黄瓜本身的鲜嫩味，生长期则短到7-11天，靠细胞分裂素催长起来的，吃起来涩口像棉花套子，是化肥、农药造成的。

　　西红柿

　　正常：西红柿挑个小的，平顶的、底部带青颜色且带有麻纹的，放在手中份量重重的，这样的西红柿含农药、化肥、激素比较少。

　　异常：西红柿通体为红色，无仔或青仔，无西红柿汁且个大、头顶突出个包(号称兄弟西红柿)靠的是果实膨大剂和催红素长出来的。

　　韭菜

　　正常：韭菜根茎较细，有“七叶开镰”之称，故每颗韭菜有6-7片叶子，紫根带棱角，不易腐烂，生长期为30天左右，这样的韭菜相对安全些。

　　异常：韭菜根茎粗大，只有2-4片，无黄叶，没有韭菜味，容易腐烂、生长期则缩短为5-7天，靠的是1605、3911、敌敌畏及大量的化肥、生产激素催长起来的，这种韭菜号称“天下第一毒菜”。

　　香菜

　　正常：根茎细小，叶子摊开长，这样的香菜相对安全些。

　　异常：根茎粗大、像小芹菜般大，且没有香菜味，这样的香菜是含有大量的化肥、农药，被其覆盖了香菜的原本的香味。

　　葱

　　正常：葱香且刺眼、个小且沉甸甸的。

　　异常：葱不香、不刺眼且无葱味，个头大、葱叶吃起来像柴这样的葱是施入了大量化肥、农药、生长激素。

　　豆芽

　　现在市场上的豆芽，白白胖胖，且没有须根，放上几天不会变味，这样的豆芽是施入了大量的除草剂、增白剂、防腐剂等，吃这种豆芽容易得癌症且很难分辨。

　　豆腐

　　现在市场上有两种豆腐，一种正常白的，一种则为微黄的，俗称“鸡蛋豆腐”，微黄的豆腐是用火碱熏出来的，食用后容易得癌症，买豆腐应买白颜色的，但不要太白的，太白的是加了吊白块。

　　花菜

　　正常：大小均匀，菜花与菜花之间有一定的间隙，拿在手里感觉轻重适宜，用手轻轻一掰有清脆的声音。

　　异常：又大又白，菜花紧紧粘在一起，拿在手里感觉特别重，典型的激素菜。

　　萝卜

　　正常：半青半白或顶部为青颜色，大小适中，有根须。

　　异常：整体都呈白色，又粗又长，有裂口、分叉，这样的萝卜含有大量的除草剂和尿素。

　　胡萝卜

　　正常：大小适中，粗细均匀，表面光滑。

　　异常：大头，表面有裂纹，成锥子状，这样的胡萝卜含有大量的生长激素和化肥。

　　菠菜、空心菜

　　正常：叶片大小适中，为正常绿叶蔬菜的颜色。

　　异常：叶片又大又粗，绿得花黑，大多数叶类菜都是如此。这样的蔬菜含有较多甲胺磷农药和化肥。

　　洋葱

　　正常：以色泽鲜明，外表光滑，无损伤和虫病害，颈部小，未发芽，手捏坚实的为佳。

　　异常：如已发芽，则中间多已腐烂，务必在意。

　　芹菜

　　色泽鲜绿或洁白，叶茎充实、脆嫩、大小整齐，不带黄叶、老梗，叶芹外表光滑，无锈斑、污染、虫伤、蚜虫的为佳。

　　茄子

　　茄子形状有圆、长、矮三种，但应以果形均匀周正，皮色鲜艳、光泽清新，水分饱满，皮薄、籽少、肉厚、细嫩无裂口及锈皮的为佳。

　　辣椒

　　分甜椒和辣椒两类。一般来说，果形圆筒型和钝圆锥形的辣椒味小，弯曲长角形、细长又尖头的辣椒味大。以大小均匀，果皮坚实、肉厚质轻、脆嫩新鲜，不裂口、无虫咬、斑点、搭叶、不烂、不软不冻为佳。

　　四季豆

　　以豆荚新鲜，荚肉肥厚，折之易断，无虫咬、斑点、锈病，豆荚色泽鲜绿的为佳。

　　马铃薯

　　正常：通常寒冷地方产的马铃薯，含淀粉多且质地细腻、味道爽口。一般来说以个头中偏大，形整均匀，质地坚硬，皮面光滑，皮不过厚，无损伤、糙皮、病虫害、热伤、冻伤的为佳。

　　异常：马铃薯皮带绿色、有芽、有烂腐等，为防因龙葵素之害，务要慎食。

　　 白菜

　　正常：一般来说，越是寒冷地方生长的白菜味道越好。通常以叶柄肥厚，色泽白而光滑，叶端卷缩互相结成紧球朵，份量沉重，无虫眼，黑斑等的为佳。

　　异常：如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能开始开苔，务必注意。腐烂变质的白菜不能食用，否则吃了会引起亚硝酸盐中毒。