图为：竹笋加工

　　竹笋的保鲜贮藏关键技术如下：

　　对竹笋保鲜贮藏的过程就是一个系统的工程，采取有控制的采收技术是其前提，在此基础上须重点解决如上两个问题：一是防止细菌微生物侵染而导致腐烂变质;二是降低其生理活性,推迟呼吸高峰,避免因生理活动导致失水、组织结构老化,以达到保持竹笋的色、香、味、脆的保鲜贮藏目的。