播种、育苗：为了克服春季大白菜生产季节短、过早通过春化阶段而先期抽薹的问题，需采用保护地保温育苗。待露地大田日均温稳定在10℃以上时再移栽大田，同时争取大白菜的结球在日均温25℃之前完成。因品种特性和栽培条件的不同，适宜播种期也有所差异。如春秋品种，直播可于3月中一下旬播种，播种前用新高脂膜拌种，可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。
 
     定植：春季大白菜的生长过程均在春雨和梅雨季节里，栽培时间又短，所以定植前要施足基肥，尤其是施磷肥对产量有明显的促进作用。整地要深沟高畦，以利于排灌。在早春低温多雨的条件下，覆盖地膜是种好春季大白菜的关键技术之一，覆盖地膜可提高土温、防止土壤肥料流失和减轻病虫害发生。