葡萄在所有的落叶果树中，属于冬季修剪量大的树种，所以搞好葡萄冬季修剪显得比其他果树更为重要。
1.葡萄修剪的作用。葡萄的整形、修剪是栽培管理中一项重要的技术措施。葡萄是藤本攀缘植物，自然状态下生长无一定的树形，枝蔓密布，大量养分耗于营养生长，结果少，质量差，病虫害严重，空间浪费较大。为了合理留用枝蔓，创造良好的通风透光条件，通过整形、修剪，对葡萄植株人为进行干涉和诱导，使之按人们的意愿生长发育，充分利用架面空间，调节营养生长和生殖生长的关系，以达到持续稳产、高产、优质的目的。 
葡萄的整形与修剪是通过冬季修剪和夏季修剪以及绑蔓上架来完成的。整形是修剪的基础和前提，又是通过修剪而实现的。修剪是整形的手段，也是整形的补充和继续。葡萄定植2-3年内以整形为主，按照设计的树形，使各个枝蔓依一定的次序排位，充分利用架面，保持树势均衡。定植3年后，在保持树形的原则下，以修剪为主，对枝蔓根据需要进行长留、短截或剪除，以保持合理的布局和稳定的产量
2.葡萄冬季修剪的时期。在植株自然落叶后至伤流前2-3周，一般在12月下旬至元月上旬进行，不能过早或过晚。
3.修剪的依据。确定每一个单株的留芽量，确定结果母枝的剪留长度，可根据品种特性、架式特点、树龄、产量等综合因素判定。一般篱架架面每平方米保留8～10个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝。
4.修剪方法。修剪中最基本的方法有三种：
⑴短截。就是一年生枝剪去一段、留下一段的剪枝方法。一般葡萄结果母枝基部芽眼萌发率和结实率较低，而中上部芽眼较高。对生长旺、结果母枝芽眼结实力低的品种，以中、长梢修剪为主；弱枝下部的花芽分化较好，采用短梢为主的修剪方法。对于巨峰、红提等葡萄的修剪，采用中梢修剪为主，长、短梢混和的修剪方法。对结果母枝的修剪，采用中梢修剪时，一般留4～8个芽；采用短梢修剪时，留2～3个芽，长梢修剪时，留8～12个芽。具体修剪时，留芽部饱满鳞片紧的、组织致密的、节间短、节间凸出突大的、色泽深紫充分成熟的、没有病虫害的枝条。
⑵缩剪。又叫回缩修剪。是把二年生以上的枝蔓剪去一段、保留一段的修剪方法。缩剪的主要作用在于防止结果部位扩大和外移，同时也具有改善架面通风透光条件的功能。
缩剪一般多用于成龄树和老龄树，特别是当骨干枝受到损伤，结果过多，株间过密时应用较多。
⑶疏剪。是把整个枝蔓(包括一年生枝和多年生蔓)从基部剪除的修剪方法。对于成熟度不好，生长过密，方向不适合的枝等都在疏剪之列。多年生枝疏剪一般较少应用，只有在更换骨干枝，或确实骨干枝太多时才会应用。
5.冬季修剪中的注意事项。
一是残桩不要留得太长。如骨干枝的疏剪、回缩，这都是大的伤口，剪口要尽量平滑，否则不易愈合。一年生母枝剪口宜高出芽眼1--3厘米，在节间短的品种上，可实行破节剪。
二是注意骨干枝的角度，如篱架扇形整枝时，通过株间间伐、株距加大以后，如果不使主蔓角度(基角)随之加大，就不可能保证稳产优质。主蔓倾斜度越大，枝条生长越缓和。基部的三角地带加大以后，可以使整个架面的通风光照条件得到改善。
三是强调随剪随绑，要会剪会绑。葡萄是蔓性果树，其骨干枝与结果母枝在架面上的摆布可塑性很大。只会剪不会绑说明对修剪要领还没有完全掌握。可谓“三分修剪，七分绑扎”。其实绑扎就是修剪的一项内容。
四是冬剪和清园相结合。通过修剪，去除枯死的残桩、病枝、穗梗、卷须等无用的组织，还要去掉当年绑扎新梢留在铁丝上的布条、绳子等。这些修剪下来的病、残物要带出葡萄园地(不仅带出葡萄大棚)，集中烧毁。

滑县农技推广中心 刘秀玲