培养料发酵质量的好坏,直接影响双孢菇栽培的生产。在双孢菇培养料发酵中,不少菇农由于轻视对培养料的发酵,从而造成产量与质量的下降。培养料发酵要掌握以下几点: 一、发酵时间。最佳的发酵时间在8月上旬,因为此时发酵培养料,可利用秋季温度从高到低的有利条件,争取较长的出菇期,取得较好的效益。 二、培养料的选择。所有培养料都要求新鲜,不得有霉变。 三、发酵。首先,培养料预湿要充分,避免出现培养料吸水不足;第二,建堆要科学,应采取南北走向,料堆宽度控制在1.8—2米,高度1.5—1.8米,下层用砖块修建通风道。按照建堆要求,一层料一层粪堆叠,同时注意水的用量,培养料的含水量掌握在65%左右;第三,注意翻堆的合理性。如采取一次性发酵,要翻堆4次,从建堆开始计算天数,第一次翻堆为第7天,然后是第6天、第5天、第4天,发酵结束立即拆堆进房;如采取二次发酵,要翻堆3次,分别为第5 天、第4天、第3天。在翻堆时要做到粪草、内外层料的均匀一致,防止出现夹生料,同时注意料的含水量,始终保持在65%左右。第四,防止雨淋,下雨时用薄膜覆盖,雨停揭去,防止闷料。 四、正确掌握培养料腐熟度。栽培蘑菇时,如果培养料腐熟不足,培养料中的有机质分解不好,蘑菇菌丝不能吸收利用;如果培养料腐熟过度,培养料的大部分营养就会被微生物消耗掉,使培养料中的草茎失去弹性,造成培养料通气性差,不利于蘑菇菌丝的生长,而且还容易引起病虫害的发生。栽培蘑菇的培养料以半腐熟为宜。半腐熟的培养料具有以下四个特征: (一)、草和粪的色泽由金黄色或黄绿色变成褐色,但不呈黑色,且无粪臭、酸臭或腐败的臭味。 (二)、草茎柔软,手拉时有一股抗拉力,富有弹性,而不是轻拉即断,更非腐熟得看不出是草茎。手握培养料,能被捏拢,松手后能自然松散。 (三)、在最后一次翻堆后的第5天堆温仍可维持在50摄氏度以上,但不得超过60摄氏度。 (四)、料堆的体积比原来缩小40%,重量减轻30%,含水量60%左右,手捏时指缝间没有水滴出现。
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