1.选择干燥地方，建成地上或半地下土屋（即大屋窖），并设炉灶加温（如图3）。建造大屋窖要贯彻因地制宜，就地取材的原则。要求墙身厚、屋顶厚、结构严密，在前后窖墙上对开通风墙，前墙及后墙上各开一门，具有良好的通风密闭性能。炉灶做在一端山墙边，暗火道从窖内地坪下通过，烟囱设在另一端山墙边。窖墙打干垒，屋顶用草泥封盖。
2.入窖技术：鲜薯入窖时，窖底应用木料架高难度15—20公分，并铺垫竹席、竹帘、干草等物，然后堆放薯块。薯堆需要离开地下暗火道60公分左右，四周不能靠墙，留10公分的空隙并填塞薯入窖要集中，一般要求2—3天装完，最多不过5天。薯堆高度一般应低于窗户下沿15公分左右。
3.加温技术：鲜薯入窖完毕，点燃炉灶预热3—4小时后，然后将门窗封严，再用大火猛烧。要求在15小时以内，使薯堆表层温度上升到38℃—40℃，（不能超过40℃），下层温度为36℃—38℃，上层温度已达40℃而在中、下层未达到要求时，可暂时停火，使上下温度对流，趋于平衡再加火，直至上、下层温度达到要求时再停火。保持这个温度4天4夜，即可抑制黑斑病菌发生。如这4天内温度下降，可用小火细烧，以保持所要求的温度。处理完毕，打开所有的门窗通风散热，争取在一天内把窖温降至15℃左右，然后将门窗关闭进行长期保管。保管过程中如果窖温降至10℃以下，要烧火加温，最好使窖温长期保持在12— 15℃之间。
滑县 刘秀玲