种子消毒、浸种、催芽：用55℃温水浸15分钟进行消毒。针对番茄病毒病，可用10%磷酸三钠浸种40~50分钟，捞取，用清水冲洗干净，再用清水浸2~3小时，然后进行催芽；针对辣椒疫病，可用清水浸种10~12小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，然后用清水冲洗干净进行催芽。
 
　　播种方法：在育苗棚内选择一块地作播种床，整平，撒地害清或喷辛硫磷，杀灭地下害虫，然后铺一层营养土。用喷水壶浇湿，以2~3寸湿为宜。将经过催芽破嘴的种子均匀地撒播，每50克辣椒种子播18平方米，用营养土盖没种子，然后在厢面上盖一层地膜，在地膜上再盖一层报纸或稻草，并用水加以淋湿。 

　　苗床管理：种子出苗后（70%的芽苗出土），于当日傍晚用喷水壶浇水，以后浇水也要在早晚进行。浇水要勤、均、轻。当辣椒苗长到3~4片真叶时，及时假植，长到10~12片真叶时，及时定植。 

　　灌水追肥：定植成活后，浇一次透水。当门椒、对椒座稳后，每亩施冲施肥20~30公斤，当植株下部座有4~5个大果时，每亩再施冲施肥20~30公斤。 

　　整枝打顶：延秋栽培的辣椒随着温度下降后期所开的花一般不能挂果或者商品价值低，为降低阴蔽，减少营养消耗，当植株座8~10个大果时，摘除顶心和旁心。 

　　盖棚与通风：进入10月中旬，在大棚下部上一道高40~50厘米的围裙膜。当气温降至15℃左右时，傍晚要拉下大棚膜，闭棚。上午掀起通风，下午闭棚。 

　　棚内覆盖：当日最低温度接近10℃时，棚内要加盖小弓棚膜，当日最低温度接近5℃时要在小弓棚膜上加盖草帘，草帘要坚持上午揭下午盖。