西芹株型大、叶柄肥厚、纤维少、品质嫩脆、耐贮运，以心叶的叶柄供食用，具有降血压、健脑、清肠利便之功效。在栽培上，西芹喜冷凉温和的气候，不耐高温，生长适温为15-25度，根据本地历史，一般在8月底9月下旬播种育苗的居多，11月移栽，第二年春节前后上市。这种栽培喜好曾造成两种极端结果，一是上市时1元左右1斤，每亩利润近万元，另一种是上市打堆堆，几分钱1斤都没人要。但由于西芹亩产超过万斤（成都地区一般亩产量4000公斤，高产田块亩产可达6000公斤以上），值得农民朋友去搏一把，运气好的话，每亩几千元钱也是可期的。如果把西芹的播种时间稍延至现在，那么预期会在明年为3、4月份上市，也许种植效益会更好一些。