2月中旬，即“惊蚕”前，气温上升，蒜苗返青生长。春分前后，要撤掉覆草，扶好畦埂，每亩施尿素10公斤、钾肥或磷酸二铵15公斤，开沟施入地下，接着浇水并酌情划锄松土，消灭杂草。为防治地蛆，可用40％甲基异柳磷700倍液或40％辛硫磷1500倍液灌根。春分以后，对肥水前期未追肥或缺肥者，每亩追磷酸二铵15公斤。春分以后，蒜薹和蒜瓣生长迅速，此后各生育阶段要分次浇水保持田间的湿润状态并往意划锄松土，拔除杂草。到收薹前5—6天停止浇水。大蒜如果不抽薹或抽薹不彻底，会影响蒜头生长。采收蒜薹时，应在距离地面约15厘米处用粗铁针横穿、截断蒜薹基部，另一只手用力抓住蒜薹茎轻轻向上抽出。3月下旬至4月初，每7—10天喷一次80％敌敌畏或40％乐果乳剂，连喷2次，防治葱蝇和蚜虫。4月中旬起用50％速克灵可湿性粉剂1500—2000倍液喷雾防治大蒜灰霉病；用40％多菌灵500倍液、乙磷铝600倍液喷雾防治叶枯病。每隔7—10天防治一次，一般连续防治2—3次。