水果型甜椒（Capsicum annuum var. grossum Bailey）是指商品果果肉为红、黄、白、紫、橙等不同颜色的甜椒。其果色艳、个大、肉厚、质脆、宜生食，因而深受消费者的青睐，市场销售价比普通甜椒高出一至几倍。近几年来，海南各地冬季水果型甜椒的栽培面积在逐年扩大，但由于缺乏栽培管理技术，其产量和质量都不高，严重影响菜农的经济收入。为推进水果型甜椒生产发展，根据我教研室近几年的试验研究结果和实践经验，现将生产无公害、高产、优质、高效水果型甜椒的栽培管理技术总结如下。

1 品种的选择

水果型甜椒喜温暖干燥的气候，种子发芽温度为20~30 ℃，生长适温在25 ℃左右，结果以22~25 ℃为最适宜，低于15 ℃或高于32 ℃都不利结果，影响果实的品质。

海南的冬春季气候温暖、光照充足、少雨，适合水果型甜椒的生长需求。但生长期内高温的时间较长，同时也会受到一定次数寒流的低温影响，结合市场的需求，应选择耐高温、易坐果、肉厚、个大、颜色鲜艳，抗疫病、病毒病、青枯病、枯萎病，遮果度好，植株高度50~60 cm的品种。（中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所将于2006年有少量良种出售。）

2 栽培季节

海南岛5~9月中旬是高温、暴风雨多的季节，除非有防雨降温设施，否则不能把栽培季节安排在这几个月内。最佳的栽培季节是9月下旬至次年4月上旬，东部、南部县市稍往前推，而西部、北部县市则稍往后延。

3 培育壮苗

3.1   种子处理  

可用55~60 ℃温水浸15 min，捞出并置于质量浓度为10%的磷酸三钠溶液中浸20 min，再将种子用清水冲洗3~4次后放于清水中浸泡3 h左右。浸种后用湿纱布或湿毛巾包好，在25~30 ℃下催芽4~5 d即可播种。 

3.2 育苗设施及基质

根据海南冬季的气候特点，一般采用简易的防雨小拱棚作育苗设施。选用地势平坦、向阳、通风、易排水、水源较近的地块作苗床地。苗床宽1~1.2 m，用地膜覆盖床基，以防止幼苗根穿过穴盘扎于床基上。苗床上方用竹片做防雨小拱棚，晴天覆盖遮光率为50%左右的遮阳网，雨天加盖农膜防雨。

育苗基质选用含丰富有机质、疏松、通气性良好的材料，使用前先经过无害化处理。一般采用充分腐熟的农家肥、牛粪、椰糠、堆沤过的锯木屑（用防腐剂等类似药物处理过的木材的锯木屑不能使用）、火烧土、熟土等作基质材料。基质过筛后备用。可参考腐熟牛粪、椰糠、熟土体积比=3：2：5；或腐熟农家肥、熟土体积比=1：1组合基质材料，充分搅均匀后填入穴孔直径和穴孔深度为5.5~6.5 cm的穴盘，填满后稍加镇压。如果是旧穴盘，填土前应用质量百分数0.1%的高锰酸钾液清洗。播种前1 d用清水把基质浇淋透，第2天即可把刚露白的种子点播于穴盘中，每穴点播1粒，用潮湿的基质覆盖1~1.5 cm并用茅草或遮阳网覆盖保水以利出苗。

3.3  苗期的管理

播种后要注意保水和降温，特别是中午，太阳直射的地温可高达50 ℃以上，故遮阳降温非常关键。经催芽的种子播后约5~6 d即出苗，干籽播种的一般第9天开始出苗，第13天基本齐苗。从出苗到2片真叶期间都是防猝倒病的关键阶段。可以根据病情采用质量分数30%苗菌必克可湿性粉剂600~800倍水液，或质量分数72.2%的普力克600~800倍水液；或53.8%可杀得2000干悬浮剂700倍水液进行叶面喷施以防治猝倒病和立枯病等苗期病害。如果蒸发量较大，应及时用细孔洒水桶给幼苗补充水分。2~3片真叶后，根据幼苗的长势每隔3~4 d浇1次质量分数0.2%~0.4%的磷酸二氢钾水液或质量分数0.4%尿素水液。

苗期的害虫主要有蚜虫、蓟马、螨类、红蜘蛛、菜青虫、烟青虫等。可采用质量分数10%吡虫啉可湿性粉剂1000~1500倍液，或质量分数30%螨必治乳油2000~4000倍水液防治蚜虫、蓟马、螨类、红蜘蛛等害虫。采用质量分数40%乐斯本乳油800~1000倍水液，质量分数1.8%齐螨素1500~2000倍液叶面喷施防治菜青虫、烟青虫等害虫。

当植株长出6~7片真叶、株高15~20 cm、开展度8~12 cm时，即可定植。穴盘日历苗龄27~35 d。

4 整地定植

4.1   土壤的选择

水果型甜椒的根部不甚发达，除主根较长外，须根不旺盛，故其对土壤的要求较严格，在排水不良，粘性重或过于疏松的土壤环境中生长不良，且极易得青枯病、枯萎病。在前茬是茄科、葫芦科、甘薯等作物的地块种植，病虫害严重，有时甚至绝收。所以应选择排灌方便，土层深厚、有机质含量丰富、肥沃、保水保肥能力好、通气性好、PH 5.5~6.8的土壤种植。前茬作物最好是的水稻。

4.2  整地定植

种子播种后即开始着手整地（如果土壤干燥应先灌水造墒）。水果型甜椒为耐肥作物，生育期长，如肥料不足，影响极大，故除了定植后的追肥外，基肥的种类及用量很讲究。每666.7 m2撒施50kg生石灰，并全田耕均匀。每666.7 m2沟施农家土杂肥3 t、磷肥50 kg、果菜专用硫酸钾复合肥45 kg、氯化钾15 kg、尿素25 kg、硫酸镁肥等微肥5 kg。施肥沟深20~25 cm。基肥施放后要用锄头或四齿耙耙均匀。沿地块的等高线起畦，畦的走向要和生长季节中风向一致，畦面宽90 cm，畦长以10 m以内为宜，畦间沟宽40~50 cm。畦整好后及时覆盖银灰色地膜。

双行定植，株距40 cm，每666.7 m2保苗2200~2500株。宜选择晴天15：00点以后定植，每株浇质量分数0.2%的尿素水1 kg。第2天、3天连续2 d每株浇0.5 kg清水，第4天开始护蔸培土，以防地膜下的高温气体灼伤幼苗。

5 田间管理

5.1 水肥管理

水果型甜椒不耐湿也不耐干，过湿则叶片枯黄脱落、根部腐烂、植株枯死，过干则植株生育不良，落叶、落花、结果少、果形小。整个生长期以沟灌为主，淋洒为辅。植株生长前期一般每5~7 d沟灌1次，并用水勺瓢水淋蔸。植株封垄后，应根据土壤的含水量情况进行灌水，并从畦面的中间每隔50 cm划开直径为4~5 cm的淋水口，以便淋水。雨前要把排水沟疏通，雨后要及时彻底排干沟里的积水。并结合畦间沟的除草，适时铲土培蔸，以防植株倒伏。

一般定植后5~7 d全部缓苗，此时由于植株的根系还不发达，而且基肥放得较深，故要给幼苗施提苗肥1~3次。提苗肥以尿素为主，每株每次浇质量分数0.5%的尿素水液0.5~0.75 kg。“对椒”果径长到3~4 cm时，根据植株的生长情况，每666.7 m2穴施果菜专用硫酸钾复合肥25 kg、尿素15 kg、氯化钾10 kg、适量微肥。盛果期为了促进果实迅速生长、膨大，可叶面喷施质量分数0.3%磷酸二氢钾+质量分数0.3%尿素液或300倍的氨基酸液肥。

5.2  植株调整

市场对水果型甜椒的质量要求较高，一般要求单果重200 g以上，果形以灯笼形为好；果品质以肉厚、味甜为上品；对果色要求也较挑剔，果表着色均匀为好。进行植株调整是获得较高商品果产量的必要方法。

一般采用双干整枝方式，抹去根椒和部分对椒，为增大初期叶面积可留四门斗的分枝，其上留4~5片叶。开始全株一般留4~5个果，其余的全部疏掉，尤其是畸形果一定要疏掉。以后疏果应视植株的长势进行，单果重超220 g的品种，长势较旺的每株可留4~6个果，而较弱植株可只留2~3个果；单果重少于220 g的品种，长势旺的每株可留5~8个果，较弱的每株可只留3~4个果。一般每666.7 m2黄色果、红色果品种保果1.0~1.2万个果，紫色果、橙色果、白色果品种保果1.4~1.7万个果。

生长期要经常铲土培蔸，防止植株倒伏。长势强，挂果多的植株可用木棍或竹竿固定。

5.3  病虫害防治

    水果型甜椒生长期内主要的病有疫病、病毒病，管理不良的地块还可能有青枯病、枯萎病、根际线虫病等。害虫主要有蓟马、蚜虫、螨类、红蜘蛛、斑潜蝇、棉铃虫、烟青虫等。防治原则以预防为主，采取综合防治措施，优先考虑农业、物理、生物防治，必要时辅以化学防治。常见病虫害的化学防治措施见表1、2。

6 适时采收

    红色、黄色、橙色果品种的幼果色都是绿色或青色，老熟果的果色分别是红色、黄色、橙色。白色、紫色果品种的幼果色分别是白色、紫色，老熟果都是红色。不同的果色品种采收时所要求的果实成熟程度不同，因而适时采收对增加经济效益非常关键。红色、黄色、橙色果品种必须在果实成熟时才能采收上市。而白色、紫色品种则当果表光亮、果实尚未成熟时就应采收，否则当果实转变为红色时即失去其经济价值。