新型芽菜指绿色的芽苗菜。这些绿色的芽苗菜有植物种子萌发形成的,有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽,前者称为种芽,后者称为体芽。芽菜的营养价值较高,又是无公害的绿色食品,倍受消费者青睐。利用家庭空闲地方进行生产,可满足家庭自食,也可小批量在市场上销售。下面介绍家庭芽菜生产技术。 一、适合家庭生产的芽菜种类及对种子的要求 适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜,如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥蓝芽、莱薹芽、花生芽、豌豆芽(苗)、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各种豆芽等。 种芽菜生产对种子质量要求较高。一是种子纯净度必须达到98%以上;二是种子饱满度要好,必须是充分成熟的新种子;三是种子的发芽率要达到95%以上;四是种子的发芽势要强,在适宜温度下2天~4天内发齐芽,并具有旺盛的生长势。 二、生产设备和用具 芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格,而对光照要求不太严格。常使用的地方有空闲的房屋、客厅、阳台等。 生产芽菜的用具有栽培容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可选用塑料苗盘,长60厘米,宽24厘米,高5厘米。也可用塑料筐或花盆,还可用一次性泡膜饭盒或者大个的可口可乐瓶,剪去上部,保留底部10厘米高,也能作为栽培容器。不论什么容器,都要使底部有漏水的孔眼,以免盘内积水泡烂种芽。 三、种子处理 浸种催芽可缩短生芽期和生长周期。尤其在冷凉季节生产,浸种催芽很必要。浸种可用30℃左右的水,也可用55℃左右的水。一般掌握在温暖季节用较低水温浸种,在冷凉季节用温水浸种。萝卜、白菜类种子浸种3小时~4小时,其它吸水较慢的种子如蔬菜、落葵等浸泡24小时左右,当种子吸足水后,捞出,用滴水冲洗干净,置20~25℃环境下催芽,当种芽露白时播种。也可在浸种后将种子直接播在栽培容器内催芽。 四、播种 播种前将栽培容器进行清洗消毒,可用漂白粉消毒,浓度为0.1%水溶液,将其澄清后,取上部清液洗刷苗盘;或者用小苏打水溶液清洗,浓度为2%~5%,用药剂消过毒的容器要用清水充分洗刷干净后再使用。播种之前先在栽培容器底部铺上四层卫生纸作栽培基质,并将卫生纸用水喷湿(湿透),然后在其上撒播种子。一定要撒播均匀,使种子形成均匀的一层,不要有堆积现象。一般一个长60厘米、宽24厘米的苗盘,每盘播种量为:萝卜籽(干籽)50~60克;白菜、芥菜、菜薹、芥蓝等15~20克;落葵、蕹菜150~180克;豌豆为500克左右。播后用喷壶淋一遍水,并盖一层塑料薄膜进行保湿。 五、生长期的管理 1.水量管理:整个生长期都要保持芽体湿润。播后至直立生长之前,每天淋水2次~3次;芽体直立生长后至收获,要增加浇水量,每日3~4次淋水。每次淋水量以使芽苗全部淋湿,同时基质也湿透为度,但不能使栽培盘底部有积水。 2.温度管理:芽菜生长适温一般为20~25℃,其中萝卜、白菜类芽菜要求温度稍低,落葵、蕹菜要求温度较高。掌握最高温度不超过30℃,最低不低于13℃,为此,夏季要加强通风,喷水降温,加上遮荫;冬季要加强室内保温,必要时把栽培盘置暖器附近,一年四季进行生产。 3.光照调节:芽菜生产对光照要求不高,以较弱光照有利于产品鲜嫩,所以,在生长前期注意遮光,当芽苗达一定高度,接近采收期时,在采前2~3天适当增加光照,使芽体绿化。 六、采收 采收的标准是:芽苗高7~10厘米以上。萝卜芽、白菜类芽苗,子叶展平,真叶则显露,子叶翠绿、肥实,下胚轴洁白、柔嫩;豌豆芽上胚轴肥嫩、绿色,其上生鳞片状小叶,初生叶未展叶。在适宜的温度下(20~25℃)萝卜芽、白菜类芽菜5~8天可达采收标准,豌豆芽8~10天可达采收标准。采收时可将芽苗连同基质(纸)一起拔起,再用剪刀把根部和基质剪去。作为商品出售时,可将产品装入小塑料袋或泡膜盘中,进行小包装上市销售,每袋或盘装250~300克即可。作为自食时,可待芽苗基本长成时开始陆续采食。 文章来源: 《农村科学实验》
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