冬春大棚蔬菜栽培的播种期较以往大棚早熟栽培提早1～2个月，使大棚蔬菜可提前80～100天上市，正好供应元旦、春节市场，可获得较好的经济效益。现将其主要品种及栽培技术介绍如下。
    1 冬春大棚蔬菜的种类
    1.1 茄子：9月上、中旬播种，11月中、下旬～12月初定植(苗龄75～90天)，1月中旬始收，3月中旬～4月中旬为采收高峰，6月采收完毕。
    1.2 番茄：8月下旬～9月播种，10月下旬～11月中旬定植，12月下旬始收，3月中、下旬为采收高峰，5月上旬采收完毕。
    1.3 辣(甜)椒：7月下旬播种，9月上、中旬定植，11月上、中旬始收，2～3月终收。
    1.4 蒲瓜：9月中旬～10月上旬播种，11月中、下旬定植，12月下旬始收，3～4月为采收高峰，6月采收完毕。
    1.5 黄瓜：10月中旬～11月上旬播种，11月下旬定植，12月中旬始收，4～5月终收。
    1.6 草莓：8月上、中旬播种，9月下旬～10月上旬定植，2月上、中旬采收，3月终收。
    2 冬春大棚温、湿度及光照管理
    2.1 温度管理：据温州市历年气象资料，12月至翌年2月是一年中最寒冷的时期，月平均气温分别为10.6℃、7.7℃、7.8℃，月极端最低气温分别为-2.3℃、-2.5℃、-3.1℃。进行冬春大棚蔬菜栽培，保温防冻是关键。采用四膜覆盖栽培措施，即1层大棚膜、大棚膜下45～40ｃｍ(含四周)又1层薄膜(称大棚内膜，简称内膜)、小拱膜、畦面地膜，保温效果明显(遇极冷天气，需加盖草帘等防寒物)。当棚内温度达到25～28℃时，应及时揭膜通风降温。棚温要求每天保持28～30℃5小时以上，夜间温度不应低于15℃，地温保持18℃以上。
    2.2 湿度管理：大棚湿度的高低是影响蔬菜产品质量和产量的重要因素。湿度过大，易加重大棚内病害，并致使蔬菜落花、落果和化瓜，故应加强棚内湿度管理。冬春大棚内的湿度可通过以下几种措施加以调控：(1)棚栽选地势高燥、排灌方便的地块，棚内采取深沟高畦的栽培方式；(2)棚膜用无滴膜或膜内侧喷防滴水剂；(3)畦面和沟全用地膜覆盖，此法可降湿20%～30%;(4)在保证植株不受冻害的前提下，尽量多通风排湿；(5)人工辅助降湿法:先开大棚门通风，不揭小棚膜，并用1根竹竿(顶端绑上棉布或海绵)，沿棚两边轻轻敲打，使水珠滴到小棚膜上，待棚内基本无水滴时再关上大棚门，掀开小棚膜通风；(6)将尿素、复合肥等配好后利用软管滴灌，直接供应到根系部位，可有效控制棚内湿度；(7)采用喷粉剂、撒药土和烟熏等方法，既可防治病虫害，又能控制土壤湿度和空气湿度。
    2.3 光照管理：冬春大棚内的光照强度和时数明显不能满足蔬菜生长的要求，且为了保温，大棚的覆盖物还要晚揭、早盖，阴雨雪天要全天覆盖，从而大大减少了透入棚内的光量和光照时数。解决的办法是在棚内温度允许的范围内，棚膜及覆盖物要尽量早揭晚盖，以增加光照时间和光照强度，也可通过覆盖白色地膜增加植株下部及后排的光照强度，改善光照条件。
    3 栽培技术要点
    3.1 培育壮苗：由于冬春季大棚蔬菜一般在8～9月播种，此时气温还较高，幼苗容易徒长，故应抓好苗期管理。除控制肥水施用次数和及时假植外，可每7～10天喷5000～10000倍矮壮素1次，共喷2～3次，以防徒长。当幼苗有5～7叶时，应抓紧定植(大棚应提前5～10天盖好)。
    3.2 通风管理：12月下旬至翌年2月上旬应重点做好防冻保暖工作，立春之后应加强棚温管理，即要防低温冻害，又要防高温对蔬菜生长的影响。上午棚温升高时拉开内膜，增光提温，下午开始降温时关闭内膜，小拱棚的多层覆盖材料应白天拉开夜晚盖上，阴天尽量使秧苗多见光，使其加速生长。上午棚温升到25℃时开始放风，下午棚温降至25℃时开始闭棚。即使连续几个阴雨天，也要在中午小放风2小时，开花坐果期通风口应大些，否则棚内温度超过30℃以上，会使植株徒长，落花落果。
    3.3 使用激素
    (1)防徒长：用矮壮素250ｍｇ/Ｌ进行土壤浇灌，每株用量100～200ｍＬ，1周内即可见效。
    (2)防落果：开花期用10～20ｍｇ/Ｌ2，4-Ｄ涂抹花柄或柱头，并在药液中加入少量色素做标记，以免重复涂抹；也可用防落素20～40ｍｇ/Ｌ喷花。
    (3)防低温化瓜：用早瓜灵10ｍＬ/ｋｇ浸花，主要是浸子房部位。
    3.4 施用追肥：在施足基肥的前提下，应视植株生长情况进行追肥。结果前期应勤施少施，结果期加大追肥量，应少施氮肥，多施磷钾肥。一般每667平方米用尿素10～15ｋｇ加硫酸钾或复合肥7～8ｋｇ，也可施用稀人粪尿。注意通风排气，防止肥害。必要时可用0.3%磷酸二氢钾喷叶面。
    3.5 防治病害：病害防治重在预防。茄果类中，灰霉病可用6 5%万霉灵粉尘剂(每667平方米施1ｋｇ)，或50%扑海因1000倍液防治，菌核病可用65%甲霜灵600～700倍液防治，绵疫病(主要在生长后期)可用25%瑞毒霉800～1000倍液防治。瓜类霜霉病可用64%安克800倍液防治，白粉病可用40%福星6000～8000倍液防治，病毒病可用高锰酸钾1000倍液防治，也可用50%速克灵粉剂烟熏防治。要求每7～10天1次，连续2～3次，喷药时应注意喷洒叶背面。