弦状根，茎短缩成鳞茎盘，单叶互生，各叶叶鞘套生成假茎。叶片长带形，伞形花序，外有总苞。种子有棱，黑色，千粒重2.8克左右.韭葱耐寒耐热,生长势强,能经受38℃左右的高温和-10℃低温。