1、播种 冬寒菜以秋播为主，也有春播的。在长江流域秋季于8～11月播种，早播的可在秋淡季采收，但以9月为播种适期；华南地区冬季暖和，11月为播种适期，春播一般在3月进行，过迟遇高温生长不好。 播种可撒播或穴播。撒播者每666.7平方米约需种子800克,在真叶4～５片时间苗2次,苗距16厘米左右;穴播者每666.7平方米需种子250克,穴距25厘米见方,每穴4～5粒种子,间苗3～４次。 2、肥水管理 冬寒菜需肥量大，耐肥力也较强。播种后可浇入畜粪作种肥，冬季植株小，需肥不多，施肥不能过浓过量。春暖旺盛生长后，随着不断收割，消耗大量养分，需肥量增多，每割一次追施一次肥料。 3、采收 春播者经50～60天后全株收获，每666.7平方米产量为1500～2000千克.秋播者可分批收嫩梢,一般株高15厘米时采收,冬季留桩4～7厘米,盖一层厩肥防寒,翌春继续采摘,以2～3月采收者品质最好.一般每666.7平方米产量3000千克。 4、留种 以秋播植株留种，种株在2月以后应停止收割，以减少养料消耗，利于开花结果。4月开花，5月收种，每株能收种子100～150克，每666.7平方米地可收种子50千克。