哪些蔬菜不易受农药污染﹖怎样减少蔬菜农药残留?据专家们介绍,叶菜类容易出现农药残留超标现象,如北方的韭菜、油菜,南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。各地蔬菜市场农药检测结果显示,农药残留容易超标的有小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜、茼蒿等。其中韭菜、油菜受到农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强,普通杀虫剂难以杀死害虫,菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内,表面喷洒杀虫剂难以起到作用,不少菜农用大量高毒杀虫剂灌根,而韭菜本身就有很强的吸毒性。
专家们推荐农药污染相对较小的蔬菜有:茄果类蔬菜,如青椒、番茄等;嫩菜类蔬菜,如豆角等;鳞茎类蔬菜,如葱、蒜、洋葱等。
怎样减少蔬菜中农药残留﹖据专家们介绍,可用浸泡水洗法:先用水冲洗掉蔬菜表面污物,然后用清水浸泡30分钟,如此反复操作两到三次,基本上可除去大部分残留农药。也可以使用碱水浸泡法:先将蔬菜表面污物冲洗干净,然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克停留5到15分钟,再用清水反复冲洗。储存法:蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解,冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放上一周再食用。热水法:常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先将蔬菜表面污物洗净,然后放入沸水中,2到5分钟后捞出,用清水再洗一两遍即可。
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