双孢菇在栽培过程中常常出现薄皮菇和空心菇，这对产量和品质有较大影响。如何预防薄皮菇和空心菇呢？
　　薄皮菇的形成主要是因为温度偏高，子实体生长速度快，加上蘑菇密度大，营养供应不上所致。产生薄皮菇还与品种的特性有关，贴生型品种出菇密，容易产生薄皮菇；对气生型品种来说，栽培时如果覆土层过薄、喷水少而轻，会使菇体因营养和水分供应不足而产生薄皮菇。此外，覆土后在调水期间喷水轻、喷水次数多、调水快、细土层调水后菇房通风少、菇房内空气湿度大、菌生长的部位过高、子实体结在细土层表面等也易产生薄皮菇。如果在调水期间适当通风，使出菇部位处在粗土层与细土层之间，就可减少薄皮菇。
　　空心菇主要是由于出菇期间菇房空气湿度过小，菇体水分蒸发快，再加上土面喷水少，土层过干，迅速生长的子实体得不到水分补充，就会在菇柄产生白色疏松的髓部，甚至在菌柄中产生空心菇。如在蘑菇盛产期及时喷水，并适当进行间歇重喷水，不使土层过干，就能使快速生长的子实体得到充足水分，避免空心菇的产生。