山茸菜种植管理简单，病虫害极少，产量较高，亩产量可达3000－5000公斤，每公斤收购价0.7－0.9元。同时山茸菜属多年生，种一次可收3－5年，加工也简单易行，清水笋罐头厂即可生产。现将其栽培和管理技术介绍如下：
　　一、大田选择
　　选择背风，最好是上午有太阳下午没太阳，排灌水方便的田地，土质以中性沙质土壤最好。在11月上旬整畦，畦宽70厘米。
　　二、栽培要求11月中、下旬至12月上旬，将山上挖回或从大田挖来的长条母根切成10厘米左右（不能将须根脱落），栽种深度约3厘米，每畦种植2行，株距35厘米，亩栽4200株。
　　三、管理要点
　　１、除草。栽植前喷除草剂一次，以后只进行人工拔草，当苗长到50厘米以上时不宜再拔草，以免损坏杆叶。
　　２、施肥。亩用鸡粪、猪粪1000公斤，过磷酸钙100公斤，石灰50公斤作基肥；待苗株成活后（约25天）开始追肥，每月一次，用复合肥或尿素，在离根部５厘米处挖小穴施后覆土。到次年3月中旬开始每半月施一次肥，用人粪尿或复合肥浇施。
　　３、病虫防治。由于山茸菜属野生菜，病虫抗性极强，少有病虫危害。因此，待苗株成活后，以预防为主。在生长期用高利达光肥1500倍液或鹰肥150倍液加0.3%磷酸二氢钾溶液加72%杜邦克露可湿性粉剂800倍液或40%杜邦福星乳油8000倍液喷施2－3次，增产显著。
　　４、水分管理。山茸菜属旱作物，平时只要保持一定的土壤湿度，沟内不允许积水，如果连续半月无雨应浇水。
　　５、采收。当苗株长到1米左右开始收割。用剪刀将外部粗壮的枝杆剪下，不到40厘米的枝杆留下，让其继续生长，剪时不能损坏留下的杆叶，最好在下午4时以后枝杆较有韧性时收割。