瑞士苏黎世理工学院（ETH Zurich）的科学家利用转基因方法，向一个水稻品种中转入两个植物基因，成功使稻米中的铁含量增加了6倍。ETH Zurich生物系的Wilhelm Gruissem于2009年9月22-25日在泰国曼谷举办的“国际农业生物技术大会：更好的生活与更清洁的环境”上公布了上述成果。

　　去壳的水稻铁含量不能满足每日需求，研究小组在水稻中发现两个基因能够产生烟酰胺合成酶，从而动员铁和储铁的铁蛋白。Gruissem称它们的协同作用能使植物从土壤中吸收更多的铁并储存在稻粒中。烟酰胺合成酶的产物烟酰胺，与铁临时结合，促进其向植物中转运。