一黑一白，是山西省朔州市的经济支柱，黑是指地下的煤炭，白的就是牛奶，由此可见奶牛养殖在朔州农村经济中的地位。朔州市是传统的奶牛养殖区，饲养奶牛有30多年的历史，同时又是山西省的奶牛优势产区。2008年底，全市有20万农民从事奶牛养殖业，全市奶牛存栏14.4万头，占到全省存栏量的近 40%；全市农民养殖奶牛人均纯收入990多元，相当于全省平均值的3倍；全市农民每年依靠养奶牛直接收入3亿元，加上间接收入，大约在8亿元以上，占畜牧业总收入的30%，其中奶牛养殖村农民人均收入60%以上来自奶牛养殖业。奶业已经成为朔州市农村经济的主导产业和农民增收的主要渠道，成为全市农村全面实现小康、建设社会主义村、构建和谐社会的重要支撑。
　　近日，记者来到朔州市的奶牛养殖大县应县和山阴县采访，发现三鹿奶粉事件带给当地奶牛养殖业的影响至今仍随处可见，但记者在采访奶牛养殖场、养殖小区和养殖户的过程中，也看到因为养殖方式不同，导致目前他们的处境也各不相同。
　　朔州玉收农牧有限公司位于应县臧寨乡花寨村西北，现有奶牛1300头，其中产奶奶牛913头。经理张志军介绍，三鹿奶粉事件后，周围的散养户很多都不同程度出现了倒奶现象，奶企对原料奶的检测也日趋严格，但对玉收的影响并不明显。2008年公司年产鲜奶达到4700吨，总收入1700多万元，利润490 万元，奶牛头均利润3700多元；今年到目前为止，日产奶16吨多，蒙牛公司给玉收每公斤收购价3.6元，而且主要用于生产高端产品———特仑苏奶，现在公司每个月的利润都在30万元以上。谈到原因，张志军认为这得益于公司的超前战略。公司从建场开始，就以高起点、高投入、高效益建设一流的现代化奶牛场为目标，2004月6月建成投产，总投资达到了3165万元，占地面积2000亩，其中优质牧草种植面积1500亩；在日常经营中，公司实行牛场建设标准化、核心牛群优良化、牛群管理档案化、饲养管理科学化、卫生防疫程序化等“五化”标准，现在是国家级的标准化奶牛养殖场。良好的硬件设施加上科学规范的管理，成为公司抵御市场风险的最重要利器。
　　随后记者来到应县臧寨乡臧寨村的东升奶牛养殖合作社。合作社占地30多亩，由奶牛养殖大户韩仁兰投资兴建，今年1月才刚刚建成进牛，饲养了26户奶农的268头奶牛。合作社实行统一管理、统一饲料、统一防疫、统一挤奶。与张志军把高兴挂在脸上不同的是，合作社的社员们说起奶价，声音立刻高了八度。韩仁兰告诉记者，合作社有自己的奶站，日产奶2.2吨，主要是送往雅士利公司，目前雅士利公司的收购价为每公斤1.9元，就这个价还是4月26日后才提上去的，以前为每公斤1.74元。由于奶价太低，合作社不但不赚钱，相反还亏本运行，现在奶企给合作社的收购价是多少，她一分管理费不提，全给社员，社员每个月只需交水电费就行。就这样，合作社的社员也只能是保本。
　　山阴县的薛圐圙村，村民李建民家的四合院里，养着8头奶牛，其中有5头产奶牛。这些奶牛看上去皮包骨头，无精打采。说起奶牛，已有10多年养殖历史的李建民，是又心疼又无奈。三鹿事件后，由于奶价低，无力维持，他只好卖牛养牛，到现在已经卖掉7头奶牛，每一次卖牛，都让他心痛不已。这8头奶牛现在也是喂一天赔一天，现在一斤鲜奶卖不了1元，再加上没钱买饲料，饲喂条件差，造成奶的理化指标不合格后奶企拒收，每个月都要倒3—4次奶，每次一倒就是200多斤，这样一来，每个月就只赔不赚了。李建民说，过去养一头奶牛可以净赚3000多元，现在是最少赔3000多元，如果再没起色，他就打算卖掉奶牛后出去打工。村干部说，薛圐圙村全村曾有 2000多头奶牛，全部是散养，从去年10月至今，已卖掉300多头。山阴县畜牧局吴书记说，过去几年，山阴县奶牛存栏年均增长8%，而今年一季度全县奶牛存栏比去年底仅增加12头，二季度负增长已成定局，如果今后一段时间形势没有大的改观，全年奶牛存栏能与去年持平就相当不错了。
　　同样是一斤奶，规模养殖场的可以卖1.7元，合作社的能保本，而散养户只能赔本卖牛？朔州市畜牧局兰局长一语点破了其中的原委，现在奶企也是实行差别价格，奶站日产奶量越大、质量越好，奶企给的价格也越高。在东升奶牛养殖合作社奶站，记者看到一张雅士利公司4月26日的通知，印证了兰局长的说法。通知规定，奶站日产奶量大于等于2吨以上，奶价加管理费合计为每公斤2.15元；产奶量小于2吨，奶价加管理费合计为每公斤1.95元。
　　实际上，为提高鲜奶质量和奶牛散养户抵御市场风险能力，近几年朔州市已着力在规模化养殖水平上下功夫，如新建奶牛人畜分离小区用地按种植业用地对待，只备案不收费；地方财政对小区建设提供贴息贷款。三鹿奶粉事件后，为解散养户燃眉之急，市财政拿钱建设了小型奶站50个，每个奶站配备1.5吨的冷藏罐1个、手推挤奶机2台；为帮助奶农渡过难关，国家、省、市、县四级给每头产奶牛共发放饲料、保险等补助款637元，并已发放到奶农手中，但喂养一头奶牛一年少则七八千元，这点钱无异于杯水车薪。面对全市奶牛规模养殖比重不到40%、绝大部分仍为散养的现实，如何提振奶农信心，让他们不卖牛、不倒奶或少倒奶，对朔州市畜牧主管部门来说则显得尤为紧迫。