由中国连锁经营协会主办的第十六届中国连锁业会议、第十六届中国连锁店展览会(2014 CHINASHOP)于2014年11月6-8日在福州举办。上图为麦德龙(METRO)中国区总裁席龙。(图片来源：新浪财经 刘海伟 摄)
新浪财经讯 由中国连锁经营协会主办的第十六届中国连锁业会议、第十六届中国连锁店展览会(2014 CHINASHOP)于2014年11月6-8日在福州举办。麦德龙(METRO)中国区总裁席龙在发言时表示，消费者安全意识的提升和媒体对违法者的果 断的曝光，这些都令我们对食品安全前景感到乐观。
以下是文字实录：
席龙：尊敬的郭会长、蒙主席，女士们、先生们，下午好！首先感谢中国连锁经营协会主办一年一度的协会，并邀请我代表麦德龙发言。这是我首次来到 福建这座美丽的海滨城市，也是和众多会员企业相聚一堂。我担任麦德龙中国区总裁一年多以来，听闻许多中国连锁经营协会的工作成果。感谢协会已经和正在为会 员单位所做的工作，麦德龙作为协会的会员感到自豪，并附有归属感。在过去的18年来，麦德龙在提供高质量、可信赖、安全可靠的食材方面在中国市场赢得了适 信誉。这得益于我们在食品安全方面的管理，对于任何一加载全国54个城市开设了78家商场，为这么多顾客服务的企业来说，没有成熟的供应链管理不可能维持 一个良好运营的。
今天下午的会议主题关于供应链的，我想结合在中国18年的运营经验和大家分享一下供应链管理如何使麦德龙的食品更加安全。麦德龙作为最早进入中 国市场的外资批发商于1996年在上海开设了第一家商场，到今年年底我们将在全国拥有81家商场和12000多名员工，在拥有限购自运的同时，探索新的模 式，包括食品配送模式，电子加盟店以及专门的福利礼品的功能。麦德龙极高的食品销售量，使麦德龙成为以食品销售为主的公司，而正是广大顾客对我们食品安全 的信赖令他们选择麦德龙，因为这份信任也是麦德龙不可或缺的财富，因此食品安全一直都是我们的第一要务。
食品安全不止在于商场，而在于监督和控制整条供应链，在中国基于这一点麦德龙创立了中国第一家农业咨询公司就是麦自达在中国农户中精心挑选愿意 成为供应商的中国农户，与我们一些战略伙伴如播种方面的以及在农药施用方面的专家。比如说拜耳种植科技公司等等为农户提供了改善耕种的方法，减少农业施用 方面的咨询服务和提供相关的培训。效果不止是提高更优质安全的产品，帮助农户提高产量，减低了收获后的损失，并尊重使我们商场得到更优质低价的商品。
同时麦自达引进了可追溯体系，那麦自达到目前为止通过定制的培训和服务，技术指导服务已经向2万多家中国农户及12000家食品加工者介绍了等 相关标准，并向食品生产者出具了两千多份评估报告。到目前为止我们的商场中已拥有超过2800个品相的完全的麦自达品牌的产品。在整个物流领域麦德龙选择 最好的物流供应商来提供全程冷链物流，确保不同食品处在正常环境中。有冷酷和冷藏车保证冷链运输和存储，供应商送到我们的仓库和门店，都要经过严格的温度 测量，我们的仓库和门店都有专门的团队来检测入库食品的质量，那从我们分拨中心到门店我们每个运输车辆都有GPS温度控制车辆，麦德龙是中国目前唯一一个 冷链中心通过HACCP风险点控制认证的商品企业。
HACCP最早源自于1995年，比麦德龙商场的历史还要早。是用来为美国宇航员提供安全食品的。1985年以后它被用来食品供应链的各种挑 战，能够找出并监控食品供应链各个阶段的风险，比传统的食品安全管理手段更有效，后者只关注与检测最终产品的质量。我们用HACCP指导门店的操作，采用 标准化的清洁工具容器和设备，给不同区域的员工穿不同的颜色的服装，以防止交叉污染，为不同食品的陈列区设置不同的温度，每个门店每天进行农场的检测和食 品新鲜度的检测，我们还和专业的公司合作因为定期的商场清洁和消毒。麦德龙把HACCP这个视为一种工作方式，并在此基础上发展出了我们独特严格的食品安 全流程，对农户到客户的整个的供应链进行监控。
中国有一句古话叫做民以食为天，食品安全以供应链为先，机遇我们在供应链和食品安全方面的努力，令我们赢得更多的顾客。那么麦德龙成为广大食 堂、高级酒店、医院、政府部门和越来越多的幼儿园的可信赖的合作伙伴。我们是中国很多重要活动的指定供应商，比如北京奥运会、上海世博会、一级方程式比赛 等很多体育赛事，还有今年上海的亚迅峰会和南京的青奥会等等。尽管我们投入了很多的金钱和时间来监控供应链，但是光凭我们一家之力是不够，需要各个相关方 面的协力合作，包括政府、农户、食品生产商、批发零售商等等，只有当我们每个人负起责任，那么道德上自律加上严格执法才能改变现状。我相信中国连锁经营协 会有能力联合各方面同政府相关部门沟通，共同为建设中国的食品安全而努力，我也强烈希望业内龙头企业，批发商、批发零售商和餐饮零售商联合起来，率先提供 食品安全标准能作出很好的榜样，带领其他的企业进步。
那么消费者安全意识的提升和媒体对违法者的果断的曝光，这些都令我们对前景感到乐观。我们知道不可能是一蹴而就的，但是联合起来我们可以跨越一切的阻碍。最后，我想对我们的客户，同时对中国连锁经营协会表达麦德龙是致力于中国食品安全事业的坚定力量，谢谢！
