一年前，田苇带着忐忑不安的心情走马上任市食品安全监管局局长。一年后，他的心情如何？日前，记者来到田苇办公室，他笑着说，“还是如临深渊如履薄冰啊！”接着他话锋一转，“不过，通过一年的努力，我对深圳的食品安全心中有数，更有信心了。”

　　 前不久，市人大常委会主任白天在听取有关汇报时，充分肯定了我市食品安全一年来的变化和成绩。“今年以来，我市加大了食品安全犯罪打击力度，食品安全更有 保障了。今年前10个月，我市食品抽检合格率超过95%，未发生较大和重大食品安全事故，未出现系统性、区域性食品安全风险，食品安全整体形势良好可 控。”

　　 严执法，“老虎”“苍蝇”一起打

　　 今年7月，市食安局在一次抽检中，发现著名餐饮店“超级牛扒”的一批牛肉来源不明，立即对该批牛肉展开抽检，结果从中检出了瘦肉精，对此，市食安局排除种 种干扰，依法依规，对“超级牛扒”开出了121万的罚单，成为我市有史以来以来最大的餐饮罚单。该案主动向媒体曝光后，在行业内和社会上产生强烈震动。对 食安局这种严厉的作风，海吉星、福田农批、南山农批、罗湖水产批发市场等我市菜篮子的主要渠道商有深刻的体会。一位负责人告诉记者，“我们现在小心翼翼， 主动加强自律，对商户不敢有半点马虎。”

　　 据了解，针对“镉大米”、市外发生的“毒生姜”、“掺假牛羊肉”、肉及肉制品等食品安全事件，以及私屠滥宰、使用非食品原料和“违禁超限”“假冒伪劣”等 社会反映突出的食品安全问题，我市今年开展了餐饮单位“有照无证”整治、组织开展了雷霆1-4号打击私宰肉、雷霆5号罗芳水产市场水产品非法添加孔雀石 绿、雷霆6号蔬菜农残、一次性发泡饭盒、“三无”吸管、烧卤熟肉制品等重点整治行动，查处了包括“超级牛扒”等餐饮企业并追根溯源至海吉星等流通场所。

　　 全年共立案查处食品类案件4324宗，移送涉嫌犯罪食品案件70宗，公安机关立案查处数41宗，其中刑拘43人，检察院批捕29人、起诉24人，对危害食品安全的违法犯罪行为起到了较大震慑作用。

　　 依靠科学检测武器，维护食品安全主渠道安全

　　 食品是否安全？肉眼很难判断。检测是最有力的科学武器。为此，食安局提升检测技术机构能力水平，组织完成食用农产品质量安全风险评估项目招标工作，推进市计量质检院“一本部两中心”和市农检中心技术能力建设，提高检测水平。

　　 田苇说，“我们查处的每一个案子，都来自检测的准确数据。”为把控主渠道食品安全，市食安局今年持续保持对我市重点时段、重点对象、重点区域和重点品种食 品的监督管理。1-10月，对食品生产、流通、消费三环节组织抽检大米、乳制品等食品及原料24375批次，总体合格率95.74%。

　　 在加强食用农产品监管方面，市区两级农检机构以全市21家大型农批市场和400多家农贸市场为重点对象，以猪肉、食用水产品等为重点品种，共抽取食用农产 品497998份； 全市农产品质量安全状况监测抽取样品5079份，合格率95.53%。同时，1-11月，在流通和餐饮环节抽检酒类产品481批次，合格率96.7%。

　　 黑名单，成为惩治食品违法的又一利剑

　　 为加强对食品安全违法行为的惩处，市食安局今年还创新食品安全监管模式， 实施食品安全黑名单制度，探索出了信用监管新模式。9月1日，《深圳市食品安全信用信息管理办法》正式实施。经严格审定，我市17家企业、31名负责人被 列入我市首批“食品安全黑名单”。记者了解到，这项制度对于提高食品安全违法成本已发挥积极作用，其效果已经显现。坂田一家被列入首批“黑名单”的企业， 一笔2000万元已到放款阶段的贷款，被银行以存在风险为由予以撤销。

　　 田苇告诉记者，我市正推进《深圳经济特区食品安全条例》、《食用农产品安全条例》立法和修订工作，修订完善《深圳市市场监督管理局食品安全监督管理办法（试行）》和《深圳市农业发展专项资金管理办法》，逐步解决食品监管相关法律和标准缺失的问题。