近日，2013（第四届）中国食品安全高层对话在北京举行，本次对话的主题是“诚信、自律、发展、共赢”。国家质检总局、国家卫生计生委、农业部、国家食品药品监督管理总局的负责人分析了中国食品安全现状，对加强食品安全监督和管理，探寻解决食品安全问题的办法发表了看法。

　　食品安全有赖整个产业的诚信

　　食品贸易正向全球发展，食品安全问题随之呈现全球化的困难。今年英国报道了鳕鱼的问题。鳕鱼捕获后要再经过存储、销售、加工等各个环节，才能到消费者的餐桌，鳕鱼这样的行程显示出食品行业供应链的漫长，也让人们了解到从农场到餐桌要经过多少地区、多少环节、多少企业。无论哪国政府，监管全球食品供应链都是一项严峻的挑战，我国也一样。因此，保证食品安全有赖整个产业的发展，需要企业的诚信自律，还需要全社会的共同参与，才能实现让人民群众吃得安心、吃得放心、吃得舒心的目标。

　　抓紧建设食品安全标准体系

　　食品安全问题、标准问题是影响社会稳定和政府公信力的重要方面。

　　今年国家卫生计生委食品安全领域的重点工作是抓紧制定修订规则，到目前为止已经修订了300多项国家标准，明确地方标准、企业标准，备案机构和工作机制。加强风险评估监测工作；制定部委级的食品应急预案，初步建立全国事故应急处置和流行病学的调查队伍。做好食品安全风险交流和宣传程序工作，主动向公众介绍食品标准、食品添加剂、食品营养等方面的知识，及时组织权威专家对社会关注的食品安全问题进行释疑。

　　严查毒农药瘦肉精水产违禁物

　　为了确保“舌尖上的安全”，农业部门严查高毒农药、瘦肉精、水产品违禁物质等违法违规行为。对蔬菜、食用菌等八大行业农产品质量安全风险隐患进行了摸底排查，对茶叶、畜产品、水产品等21类食用农产品质量安全状况实施了专项风险评估，制定了农产品质量安全事故应急预案。下一步监管工作重点，就是要“努力确保不发生重大农产品质量安全事件”，严厉打击非法添加和违法违规行为，全面开展监管示范县（区、市）创建，推行产地准出、质量追溯管理，消除行业性、区域性、系统性风险隐患，确保生产、消费安全。

　　食品安全社会共治需制度化

　　今年新组建的食品药品监督管理总局，将原来分散在几个部门的生产、流通、餐饮环节监管资格进行了整合。组建以来，一手抓法规制度建设，启动了食品安全法修订工作。一手抓食品整合治理，开展了肉制品专项治理行动，深挖违法违规生产行为，启动了打击保健食品专项行动，深入治理非法生产、非法经营、非法添加以及非法宣传等活动。今年还将开展食品诚信活动，领导从业人员树立正确的利益观，对食品生产流通消费环节进行有效监管，针对突出问题、薄弱环节开展专项整治。