丰收，是秋天最动人的主题。除了金黄色的稻浪发出喧嚣，农作物中的蔬菜也在缤纷多姿的成熟中，走进千家万户的厨房和餐桌。

　　我们这座城市的菜篮子，在湖南的哪一片土地上可以采撷最美味最安全的蔬菜？湖南省蔬菜研究所副所长郑明福先生展开了湖南乡村丰收地理中的蔬菜画卷——

　　不止喝南山牧场的牛奶，还要吃南山牧场旁的番茄和茄子

　　“这里的番茄产量很高，一亩最高可收获3万斤。”

　　听湖南省蔬菜研究所副所长郑明福先生讲邵阳城步、绥宁的高山蔬菜的种植收获情况，我感觉像听神话故事。

　　前些时候，郑明福先生从长沙到城步、绥宁去看了那里的高山蔬菜无公害种植产地。他说，邵阳城步和绥宁高山蔬菜品种主要是番茄和茄子，90%以上的番茄和茄子采取嫁接方式，植株抗性强，产量也很高。

　　几乎每天都有数十辆大货车到当地去拖红色的番茄、紫色的茄子，因为这里是高山地区，空气、土地和水受污染程度低，并且气候凉爽，病虫害较少，可成规模地发展无公害蔬菜产业，此处昼夜温差大，蔬果品质相对要好。

　　郑明福告诉记者，在湖南旅游胜地南山牧场附近一个叫长安营的地方，就有高山蔬菜基地。

　　长安营据说在清朝时驻扎有来自长安的一支人马，民国成立一年多后，他们才知清王朝已完蛋，于是在此定居下来，继续过着世外桃源的生活……这里和城步、绥宁的一些乡村现在已发展高山蔬菜产业，成为一个引起港、澳、穗、深等大都市关注的菜园子。据悉，城步苗族自治县的蔬菜专业合作社统一注册了“南山顶”绿色食品商标，城步已成为全国番茄标准化生产基地与全省绿色食品生产基地。

　　其实，长沙一些高档酒楼早已注意到湘西南这个菜园子，城步和绥宁的瓜菜已有部分端上了长沙酒楼的餐桌。

　　湘西龙山静如处子的百合，不止恋上上海美女的唇

　　湘西自治州龙山县洗洛乡、桶车乡等乡村种植卷丹百合已有相当久的年头了，但大多数长沙人并不知晓。

　　郑明福先生说，龙山百合，最先恋上的是上海美女的唇，上海才是龙山百合的主销地。

　　不过龙山百合最开始知名度不高，每斤仅1元钱，勤劳的龙山人仍在地里艰难地“刨食”，去年上海世博会一开，优质美味、药用价值极高的龙山百合声名大振，龙山百合每斤价飞涨到12元，每亩地纯收入可达1万元。

　　长沙美女也吃百合，在秦皇食府、冰火楼等中高档酒楼，都有百合菜肴，但追求高品质的百合、了解龙山百合，长沙人却是从精明的上海美女们那里得到的信息。

　　郑明福说，世博会后，据说上海人吃百合成风，早上一些上海人吃的稀饭里也放百合，百合，除作菜蔬，百合淀粉还可以加入到饼干、蛋糕中，百合还可入药。

　　“龙山百合”一直以来养在深闺，在近年湖湘丰收地理中成为突获荣宠的新贵， 龙山百合，其实还是湘西土家族苗族自治州继“古丈毛尖”、“泸溪椪柑”之后的第三个地理标志产品。

　　除龙山县洗洛乡、桶车乡的卷丹百合外，湖南邵阳隆回县桃洪镇、邵阳县小溪市乡、蔡桥乡的龙牙百合也是名品，上世纪八九十年代，一提湖南风味特产，必然要提到邵阳隆回的龙牙百合，不过这风头在近年为龙山卷丹百合抢了风头。此外东安县水岭乡、浏阳市高坪乡也出产龙牙百合。

　　身边菜园子春华镇黄兴镇，本地小白菜、白菜薹、红菜薹最好吃

　　采访中，郑明福向记者爆了个小料：其实，湖南人虽然最爱吃辣椒，但我省潮湿闷热的气候并不适宜种辣椒。爱吃辣椒的湖南人，自身菜园子里种植的辣椒供自己都不够，要从外地购进。

　　那湖南，尤其是长沙，最适宜种什么菜，什么蔬菜最好吃？

　　湖南大部分地区，尤其是长沙，最适合种植的是半耐寒（零下2摄氏度）短期蔬菜，长沙地区在大地丰收的深秋，最好吃的蔬菜是本地的大白菜、小白菜、红菜薹、白菜薹、包菜、芥蓝、莴笋等等。

　　在长江中下游一带的四川、贵州、湖南、湖北、江西等地，半耐寒的蔬菜如包菜、白菜等，在深秋过后，气温降低，尤其打霜后，味道会变更好。这里冬天不会像北方过于寒冷，半耐寒蔬菜在自然条件下不会冻死。这些半耐寒蔬菜在气温较高时，品质反而不那么好。在深秋及冬天低温时，蔬菜自身遇冷怕冻，对低温有一种生理反应，会增加糖分含量，蔬菜体内糖分含量一高，这些蔬菜嚼在口里，口感就好。并且在深秋和初冬打霜的低温天气，几乎没有虫害的发生，可以不施农药，蔬菜相对绿色、安全。

　　长沙俗话说，“三天不吃青，喉咙里冒火星”，长沙人爱吃青菜，但一般到了夏季，一些农户因管理水平，不可能不打农药。 而今年，郑明福在黄兴镇等周边乡村看到，一些农户采用大棚种植蕹菜，这就好比在夏天让蕹菜住进了蚊帐，害虫为害蔬菜的程度降低，农户可以少用或不用农药了。的确，今年夏天，以往成为长沙夏季食品安全最大隐患的蕹菜中毒，相比往年大大降低了。

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　　其他最好吃的湖南蔬菜产地

　　·香姜（又名生姜、黄姜等）：主产地是江永、祁东、祁阳。

　　·香芋（又名槟榔芋、罗汉参、地栗子）：主要分布在江永、蓝山、祁东、祁阳、临武。其中江永桃川香芋最有名，中国销往国际市场的香芋即以“中国桃川香芋”命名，故江永所产香芋，统称为“桃川香芋”。

　　·黄花菜（即金针菜，又名忘忧草、萱草花等）：主产地衡阳市祁东县（从2000年开始，种植面积达16万亩，菜农40万人，总产量超过全国一半，国有市场占有率达60%—70%，占全国黄花菜出口总量80%以上，产地主要在祁东县洪桥、石亭子、官家嘴、黄土铺、白地市、砖塘等），另有邵阳市邵东县亦为湖南黄花菜主产地之一。沅江市南嘴镇也有部分种植。值得注意的是，近年来，衡阳和邵阳等黄花菜产地的干制技术已经实现“由烤干到冻干”的历史性跨越。

　　·辣椒：主产地邵阳（该地所产朝天椒是明清进入湖南的辣椒经过物种自然选择后的结果，朝天椒辣度较高）、新田县陶岭乡（该地产有三味辣椒）、醴陵和泸溪（两地玻璃椒有名）。

　　·湘莲：主产地湘潭。

　　·大蒜：主产地茶陵。

　　有群人想用老种子和笨方法种菜

　　现在，造电脑的、搞房地产的竟然也开始转向搞有机农业，他们到底会不会搞出名堂，现在很难作出判断，因为他们都是很聪明的人。但在长沙有一群人投身有机农业中，却想用老种子和笨方法来唤醒大地的丰收。他们倡议在湖湘大地上“寻找老种子”，让传统湖南优质蔬菜品种的种子在新世纪的湖南新乡村土地重新发芽。

　　他们宣称，要“保护即将消逝的蔬菜老种子，让正宗的老味道回归餐桌”。博野回龙湖有机农业示范基地负责人寻立之介绍，挽救老种子最好的方式，是我们湖南本地的农民能够有意识地每年蓄种、留种，同时用有机种植的方式，保留和延续老种子在湖南的存在：首先通过民间的力量，收集湖南各地濒危的老种子；然后给老种子建立档案，放入种子储存库；通过每年的有机种植来更新储存的种子，同时收获的蔬果可以小范围地、有偿地供给食用。当然，这种方式无法实现大规模、集中保留老种子，但是从湖南长沙开始，全国各地的有机农场如果都能加入这个行列，就能发挥出不小的作用。

　　据博野有机农业经理肖晓介绍，目前已有长沙县黄花镇的方克术送来长沙本土制作豆豉的烂泥豆；罗忠秀从湘西山区、淀房、红岩溪等地老农手里收到了芫荽、芹菜、青菜、茼蒿、冬苋菜、七姊妹辣椒、黑玉米种子；方丽君捐来从郴州市桂东县沙田镇水庄村中心组收集来的四季豆、菠菜、棒菜、牛皮菜、瓢瓜、柿子辣椒、青茄子、冬瓜的种子。

　　张艳红捐来采自浏阳的洋生豆称：“我不知道是不是老种子，是我妈妈二十几年留下来的，市面上确实没看见过。”

　　胡丹捐来茶陵紫皮大蒜称，这是当地有名的品种，自己家一直在种。

　　方长爹捐来长沙县黄花镇常限塘的野生绿豆，这些野生绿豆是在他家这边找到的，他认为“这个东西以后会难得找到”。

　　郴州永兴的刘忆湘捐来藤豆、土茼蒿、野紫苏的种子。他的这些种子都是家里人自己种自己吃的，他觉得味道好，就把今年收的种子捐来。

　　怀化市辰溪县黄溪口镇米贤礼托湖南省蔬菜研究所郑明福转交青菜、红皮萝卜种子。

　　现在捐来的部分种子，按照季节已分批栽种，一些种子已经发芽、开花，甚至结果。

　　为什么要寻找老种子和发起保护老种子的活动？

　　肖晓认为，“现在大多数农民会在市场上购买种子种菜。市场上的种子经过杂交优化，在产量上比祖传的老种子要高，尤其是大农场，每天需要向城市供应大量的菜品，杂交的高产种子受到青睐。于是老种子逐步被淘汰，与此同时也造成同一类蔬菜品种的单一化。” 她举例说，有位蔬菜专家称，三十年前在湘北常见的香辛类蔬菜花薇，就因此败给了香菜。