秋日渐深，秋菜逐渐成为话题。一年一次，秋菜即将上市。秋菜销售有无新规，秋菜检测有无新办法，秋菜如何烹出美味，秋菜垃圾如何不影响环境，这些都是市民关注的焦点。
卖秋菜
10月5日~25日秋菜上市
昨天，长春市有关部门发布《做好2011年秋菜收贮供应工作的通知》。
今年登市秋菜，除白菜、大葱、萝卜三大主导品种外，还有晚甘蓝、雪里蕻、芥菜、菜花、胡萝卜等品种。
根据秋菜长势、气象条件、城市环境卫生管理以及创城等综合因素，登市时间为10月5日~25日，集中登市时间为20天，10月25日之后不允许进城销售，蔬菜价格实行市场调节、农民自主定价，优质优价。
秋菜销售推行无公害秋菜登市，依据产地检测结果，统一制发《无公害秋菜市场准入证》，菜农凭《无公害秋菜市场准入证》入市销售。严格执行准入时间、路线和持《无公害秋菜市场准入证》登市等规定。对无《无公害秋菜市场准入证》入市及畜力车进入禁行区域的，要进行劝阻，对不听劝阻的要按规定处罚。
部分街路严禁停车售菜
秋菜集中供应期内，允许运菜车辆凭《无公害秋菜市场准入证》进城，并免收过桥（路）费。但也有如下限定——严禁各种卖菜车辆于每天7时至9时、16时至19时高峰期在交通繁华路段行驶；严禁各种卖菜车辆在交通繁华路段、路口和广场停车卖菜，在其他路段、街巷售菜严禁阻碍交通；菜农售菜严禁损坏花草树木、绿地和方砖步道。
伊通河以西，京哈铁路以南、以东，工农大路以北，南湖大路以北区域，严禁畜力车进入。
下列地点，严禁停车，设摊销售：人民大街（高速公路南出口至站前广场）、解放大路、吉林大路、康平街、新发路、西安大路（西安桥至人民广场）、重庆路、北安路、同志街、南湖大路、新民大街、工农大路、建设街、临河街、东风大街严禁卖菜车辆行驶（可以横穿）；自由大路、东盛路、仙台大街、东民主大街、西民主大街、亚泰大街、胜利大街、民康路、大经路、红旗街、延安大街、硅谷大街、净月大街、北京大街、普阳街等。违反以上运销管理规定，将由交通管理部门和市容执法部门按城市管理有关规定进行处罚。
菜农须在指定地点销售
秋菜入市前，白菜应去掉老帮烂叶；大葱应去掉枯叶、泥土，其他品种要修摘干净。入市时，菜农应自带清扫工具，及时把场地清扫干净，清理后的垃圾要实行袋装，并把垃圾带出城，严禁露天堆放。各区、街道、社区要加强秋菜上市的监管，由各区环卫部门与街道、社区共同在早市场、居民小区、背街小巷确定秋菜销售点，入市菜农必须按指定地点销售，严禁扩大范围，严禁延长时间，严禁使用扩音设备叫卖。居民购买秋菜后，只能在居民区内晾晒，不能在主要街路两侧摆放。居民晾晒后要及时将产生的垃圾清理干净。
检秋菜
2040个送检样品全合格
“今年大葱比去年长得好！”长春市绿园区大营子村村民60岁的王艳军说，大约20天前，村委会让他拔几棵大葱送检。
“我们的大葱产量占全市的1/3，市民每吃3棵大葱，就有我们村的一棵。”大营子村村委会副主任周万臣说，该村共种植300公顷大葱，年产1400万~1500万公斤，产值1600万~1800万元，“我们按照约两公顷送检一棵的标准，共送了200棵。”
据长春市农产品质量安全与检测中心副主任张涛介绍，8月20日至27日，该中心主要在两个地点，集中对各区送检的秋菜样品进行检测，分别是位于安达街的检测点和位于长春市蔬菜果品批发市场的检测站。
截至昨天，2040个送检秋菜样品已全部检测完毕，全部合格。
10月5日至25日，该中心还将成立3~5个工作组，按照各城区秋菜销售网点的分布，逐一进行流动检测，有质量安全检测车当场抽检，不合格就销毁。
六步快速检测秋菜样品
昨天10时许，记者来到凯旋路附近的长春市果品批发市场，监测站负责人朴继成和工作人员正在忙碌。
“我们共接到1026个样品的检测。”朴继成说，包括大白菜、大葱、大萝卜、胡萝卜、土豆、甘蓝和雪里蕻等。
朴继成说，秋菜检测重点检测秋菜中的农药残留，主要是氨基甲酸酯和有机磷等，10名工作人员24小时不间断进行检测。到昨天10时30分，剩下最后两棵白菜需要检测。
工作人员先给两棵白菜编号，然后按照速测方法进行检测：
第一步 制样：在两棵白菜上分别切下1厘米见方的碎块，用天平准确称出2克碎片，放入提取瓶中。
第二部 取样：把样品放入提取瓶中，加入10毫升的试剂1，用超声波提取3分钟，使碎片的农药充分溶解。
第三步 检测：取出提取瓶，加入试剂2和试剂3，放入振荡器震荡5秒。
第四步 培养。此阶段进行仪器实验操作，在提取瓶培养10分钟，放入农药残留快速检测仪。在电脑的显示器上，出现倒计时。
第五步 测量。10分钟后，加入农残试剂4，震荡5秒。
第六步 结果显示。此时，在电脑显示器上，各个检测项目显示出来。整个过程大约35~40分钟。
朴继成指着“样品浓度”一栏说，“一棵白菜显示抑制率是27.2%，另外一棵是9.9%。按照安全蔬菜检测标准，远远低于50%的抑制率。这样的秋菜经过检测是合格的。”
吃秋菜
先教拌萝卜丝 再赠拌苤蓝疙瘩
昨天，长春市绿园区青蒲路社区的石书记和工作人员一早就开始准备，在社区门前搭起临时“厨房”。
10时开始，社区的姜阿姨教大家做了两种小菜，除了事先预告的拌萝卜丝，她还临时决定“赠送”一个拌苤蓝疙瘩。
■拌萝卜丝制作方法
主料：干萝卜丝（用擦菜板擦成丝后晒干）、干辣椒面
辅料：姜、蒜、味精、精盐、熟芝麻、白糖、香油、蚝油、海鲜酱油
制作方法：
1.泡
用冷水将干萝卜丝泡开，泡到萝卜丝变软为止，然后用手攥干，放在盆中抓散
2.放辅料
将姜末、蒜末、味精、精盐、熟芝麻、海鲜酱油依次放入，最后放干辣椒面。
3.浇油
将少许豆油烧开，油温能将辣椒烫熟即可。将烧好的油浇在辣椒面上。
4.拌
将浇好油的萝卜丝用手抓拌，把所有的辅料都拌匀。
5.放蚝油
把拌好的萝卜丝里放适量的蚝油，再次搅拌均匀，即可装盘食用。
制作要点：
1.姜阿姨说，这种拌萝卜丝讲究的是即刻入味，所以萝卜丝越细越好，她晒的萝卜丝是用擦菜板擦过的丝，比较细，容易入味。
2.一定要用浇油的方式。很多居民都喜欢晒萝卜丝，常常用来拌着吃，但大多喜欢用辣椒油。姜阿姨说，一定要用干辣椒面，用滚热的油浇在上面，这样要比辣椒油口感好。
3.姜阿姨说，拌这个菜很少有放蚝油的，其实蚝油可以提味，要最后放。
■拌苤蓝疙瘩制作方法
主料：苤(pie)蓝疙瘩
辅料：姜、蒜、盐、味精、醋、香油、白糖、朝鲜族自制辣酱
制作方法：
1.先将新鲜的苤蓝疙瘩去皮，切丝，用精盐腌制一下，直至腌制出水。
2.将苤蓝丝攥干放入盆中。
3.把姜、蒜、味精、醋、香油、白糖依次放入，放入自制辣酱，搅拌即可。
制作要点：
这道小咸菜的关键辅料就是姜阿姨自己制作的辣酱。姜阿姨的独门秘方是：材料比例是5斤干辣椒面、10斤大蒜、3斤姜、3袋精盐、1斤白糖、苹果梨若干、牛肉粉、虾酱适量，干辣椒面要用开水烫一半，再和另一半混在一起，然后将蒜、姜、苹果梨搅成细末放入，再放入精盐、牛肉粉、虾酱，最后放些青萝卜丝，之后就可以放进容器保存了，可以保存很长时间。
■现场花絮
把报纸剪下来 照着学习
桌子、材料一摆好，读者就都各找位置等着学习。市民杨阿姨说，她昨天在本报上看到腌制辣白菜的方法，因为没去现场学习，就把报纸上的报道剪下来，要按照上面的方法，自己做做看。昨天的制作现场就在她家附近，她放下报纸就来了，“这回能赶上了，得好好学习一下。”
尝完之后还要打包带走
两道小咸菜做好了，香味都飘出来了。工作人员戴上一次性手套，分发给大家品尝，每个人都说“好吃”。这边，大伙尝得正起劲，那边已经有人开始“打包”了，“我装点啊，回家给我老头尝尝。”一位阿姨说。这下可好，大家都想“打包”带回去点，给家人尝尝，连社区的工作人员也拿着小盆出来“抢”咸菜了。
■活动预告
今天教你做黄瓜小咸菜
现在制作秋菜的达人是越来越多了。昨天，长春市南关区新春街道和平社区的张书记也推荐一位，说起这位能人，她的名字叫吴静子，是朝鲜族，她制作小咸菜也有自己独特的方法。今日，她将教大家制作黄瓜小咸菜，还会再教给大家制作萝卜块咸菜，如果想学习，可要来现场啊。
活动时间：29日10时
活动地点：长春市南关区新春街道和平社区（长春大街与东宁二胡同交会处）
乘车路线：3路、88路、256路公交车可到达。
如果你所在社区有做小咸菜、渍酸菜的制作达人，请拨打本报热线0431-96618告诉我们。
本报记者 冯艳
清垃圾
晾菜区未获认可 自收垃圾最可行
秋菜垃圾清理不及时就会脏了环境，有保洁员提议，居民小区能不能专门设置个秋菜晾晒区，这样，秋菜垃圾也会相对集中，容易清理。
看来大家对秋菜垃圾有意见久矣，昨天上午，就有很多市民打电话对这个建议进行讨论，结果有点让人沮丧，大家都认为：把秋菜放在一个地方晾，这个办法行不通，物业暂且不说，居民就不能同意。
“在我们小区，这个办法就行不通。”马女士家住福临家园，小区里有40多栋居民楼，面积大，“大家把秋菜放在一起晾晒，小区没那么大的空地，就算有这样的空地，把菜放在一起也容易弄混，遇上雨天，还要把秋菜搬回家，一两个人根本忙不过来。”
60岁的张大娘说：“买的菜不多，放在一起晒谁也不愿意，如果是开放式小区就更不可能了。”
昨天上午，记者走访多个小区，物业人员均表示，没有居民提出过在小区设置“晾菜区”，秋菜上市时，物业能做的就是尽快清理小区内的垃圾。
既然不认可小区设置晾菜区，那么怎么治理秋菜垃圾？采访中，保洁员、小区居民和物业工作人员都觉得自收垃圾最可行，这种做法正是政府提倡的。不过有居民担心：“办法是好，可真做起来，大多数人还是做不到，都是习惯性地抬腿就走。”看来，还是要呼吁买菜的市民和卖菜的菜农自觉些，不能光顾着买菜、卖菜，垃圾也要及时清理。
